沒有任何一種食品可以預防癌症，最有效預防癌症的方法是實行健康的飲食習慣。
科學家估計，健康飲食可以將患癌風險降低70％，更可幫助癌症患者康復。科學家亦認為某些食物可以透過阻斷滋養癌症的血管來對抗癌症。但是，營養是門複雜的學問，某些食物的抗癌效果取決於食物的種植方法、加工、儲存和烹飪的方式。
一些重要的抗癌食品包括：
1.蔬菜
觀察性研究表明，蔬菜能降低患癌風險。許多蔬菜都含豐富抗癌抗氧化劑和植物化學物質。例如西蘭花、椰菜花和椰菜，都含有蘿蔔硫烷。研究顯示蘿蔔硫烷能縮小腫瘤體積50％。
其他蔬菜，例如西紅柿和胡蘿蔔，能降低患前列腺癌，胃癌和肺癌的風險。
2.水果
水果也含有抗氧化劑和其他植物化學物質，能有助預防癌症。
一項評論發現，每周至少三份柑橘類水果可將胃癌風險降低28％。
3.亞麻籽
亞麻籽能減緩癌細胞的擴散。一項研究發現，每天服用30克（約4 1/4大湯匙）亞麻籽粉的前列腺癌男性患者，其癌症的生長和擴散速度會較普通慢，在患有乳腺癌的女性身上也發現了類似的結果。
4.香料
一些試管和動物研究發現，肉桂可能具有抗癌特性並能阻止癌細胞擴散。薑黃中的薑黃素亦可能有助抵抗癌症。一項為期30天的研究發現，未接受結腸治療的44人中，每天攝取44克薑黃素，能減少40％潛在癌性的病變。
5.豆類
豆類的纖維含量高，一些研究顯示，增加纖維攝入量可以預防結直腸癌。一項針對3500多人的研究發現，食用豆類最多的人罹患某些類型癌症的風險降低了50％）。
6.堅果
定期吃堅果可能會降低某些癌症的風險。一項針對19,000多人的研究發現，吃較多堅果的人死於癌症的風險較低。
7.橄欖油
許多研究表示，橄欖油能降低患上癌症的風險。一項大型觀察性研究發現，食用橄欖油最多的人患癌症的風險降低會42％。
8.大蒜
大蒜中含有大蒜素，已有研究證明大蒜具有抗癌特性。其他研究發現，大蒜能降低患上特定類型癌症，如胃癌和前列腺癌的風險。
9.魚
有證據指出，吃新鮮魚有助預防癌症，魚類中健康的脂肪能減輕炎症。一項研究的回顧發現，經常吃魚可將大腸癌的風險降低12％。
10.乳製品
證據表示，食用某些乳製品能降低患結直腸癌的風險，但選擇的乳製品類型和分量很重要。生牛乳，發酵乳製品和草飼牛的牛奶，都能降低患癌風險。有益脂肪酸、共軛亞油酸和脂溶性維生素含量較高，都可能是乳製品能降低患癌風險的原因。
但是大量生產和加工的乳製品卻反而會增加患癌風險。背後的原因卻不完全清楚，其中一個可能是懷孕母牛的牛奶中的激素所致。
資料來源：healthline
2022年06月07日 09:00