【綠在家中GIY】南乳茄子藕餅

這個素藕餅利用茄子蓉模仿魚肉，加上南乳汁，送飯一流。

材料(4人份量)

蓮藕(洗淨去皮)　250 克

茄子　250 克

榨菜(切粒)　35 克

南乳　½ 件

調味料

粟粉　　2茶匙

素魚露　適量

鹽　　　⅛ 茶匙

糖　　　少許

入廚小貼士

1. 茄子不要壓得太爛，可保持茄子肉的質感。
2. 蓮藕片釀入茄子餡後輕力壓一下便沒有那麼容易散開。

第1步

茄子原條蒸10分鐘至熟，用叉子壓成蓉，加入調味料及榨菜粒拌勻成餡料。

第2步

蓮藕切成約0.5厘米厚片，南乳加少許水開稀，加入蓮藕片拌勻醃15分鐘。

第3步

蓮藕片用廚紙輕輕印乾南乳汁，兩片蓮藕之間釀入適量茄子餡，慢火把藕餅煎至兩面金黃，上碟後灑上少許糖即成。