【綠在家中GIY】牛肝菌脆脆藜麥卷

升級版的腐皮壽司: 牛肝菌為藜麥飯增添獨有的香味，配以低溫烹調的蘆筍和粟米仔，保持爽脆口感。

材料(1人份量)

牛肝菌乾　　½ 碗

藜麥 (煮熟) 　⅓ 碗

珍珠米 (煮熟) 1 碗

日本腐皮　　4 片

蘆筍　　　　4 條

粟米仔　　　4 條

芝麻　　　　適量

調味料

蜜糖芥末醬 適量

鹽　　　　 少許

第1步

牛肝菌乾浸軟半小時，隔走雜質後切粒，加少許油中火煎香，然後用少許鹽調味。

第2步

煲滾水後熄火放入蘆筍及粟米仔以低溫灼2分鐘，放凍水過冷河。

第3步

腐皮攤平，放上藜麥飯、牛肝菌粒、蘆筍、粟米仔，塗上蜜糖芥末醬，捲成條狀，切成小卷，再灑上芝麻即成。

入廚小貼士

• 日本腐皮在日式超市有售，買回來像一個袋仔，要剪開兩邊才能攤平。