【綠在家中GIY】泰式椰汁煮雜菌

只需在超市買懶人包，內裡有齊香茅、辣椒、青檸、南薑，乾蔥等材料，便可做成這個泰色風味菜式。

材料 (2人份量)

秀珍菇　 適量

日本直菇 適量

白本菇　 適量

杏鮑菇　 適量

調味料

乾蔥　 2 粒
切片

青檸葉 3-4 片

南薑　 1 小粒
去皮，切片

香茅　 2 條
切段

辣椒仔 1 條
切粒

芫茜　 適量

青檸　 2 個

芡汁

椰漿 200 毫升

水　 200 毫升

第1步

燒熱鍋下油，爆香乾蔥、香茅和南薑。

第2步

放進雜菇炒至乾身，倒入椰漿及水，加入青檸葉和辣椒仔，蓋上蓋煮大約7至8分鐘。

第3步

上碟後鋪上芫茜和滴上青檸汁即成。

入廚小貼士

1. 香茅切段前，輕拍尾端，以釋出香茅味。
2. 不同品牌椰漿的稀杰度不同，所以加水時請留意，避免過多或過少。