心安食堂 • 帶子扇貝走內臟呀

【心安食堂 • 帶子扇貝「走內臟呀，唔該！」】

天氣涼涼哋，買啲帶子、扇貝返屋企打邊爐好呀？定係食近年好Hit嘅海鮮蒸氣鍋好呢？其實，點食唔係最緊要，最重要係食物安全，帶子、扇貝要飛邊「走內臟」，煮熟後淨係食粒肉（即係閉殼肌）好啦！

帶子同扇貝都屬於濾食性雙殼類軟體動物，佢哋嘅生態環境同覓食習慣都令到佢哋體內（尤其係內臟）積聚有害物質，例如貝類毒素、重金屬同埋微生物等。想安心享用鮮味嘅貝類美食，跟實以下嘅食安要點啦：

1. 向可靠來源購買貝類

2. 烹煮貝類前，先清洗同擦淨外殼，同埋去除內臟

3. 徹底煮熟貝類先好食

4. 放入口前先棄掉烹煮嘅汁液，因為部分貝類毒素既耐熱亦可溶喺水

5. 唔好一次過食用太多貝類，要以均衡飲食為目標