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👩🏻‍🍳【綠在家中GIY】五柳燴腐竹麵筋長青網文章

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Submitted by 長青網管理員 on 2021年02月08日 12:28

五柳菜式酸酸甜甜十分開胃。雲耳的爽脆與軟淋的麵筋形成不同的口感。

材料 (4人份量)

五柳料       1 包

麵筋          4 兩

炸鮮腐竹   2 兩

小雲耳 (浸發,去蒂)   1 小撮

薑片 (切幼絲)     2 片

芡汁

水          5 湯匙

番茄汁   4 湯匙

糖          3 湯匙

白醋      1 湯匙

酱油      1 湯匙

入廚小貼士:

麵筋汆水以去取油益味。甜酸汁可根據個人喜好稍作加減糖醋,但建議白醋逐少放入,以免過酸太搶味。

做法:

 

雲耳下滾水灼30秒,撈起備用。

 

第2步

麵筋和炸鮮腐竹汆水,撈起沖洗及揸乾水份,切粗條備用。

 

3

少許油起鑊爆薑絲盛起,放入糖及少許水炒至金黃色,再加入酱油至顏色轉深,最後加入番茄汁、水、白醋及五柳料,煮滾。

 

4

第4步

兜入麵筋、鮮腐竹及雲耳以中火稍微燴煮至收汁。如需要可加適量生粉水調整稀杰度即成。


【二月 智有腦x醒獅賀牛年.尋蹤】

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