【綠在家中GIY】魚翅瓜絲羹

魚翅羹是常見的團年飯菜式，但隨著保育意識增強，愈來愈多人都加入了拒絕食翅的行列，以保護鯊魚免受瀕臨絕種的威脅。因此，我們推介大家新年用魚翅瓜來取代真魚翅做一道魚翅瓜絲羹。魚翅瓜是瓜類蔬菜，與魚毫無關係，因其瓜肉呈絲狀，貌似魚翅而命名。魚翅瓜味道清甜、熱量低又營養豐富，清熱解渴之餘，更有降血糖、血壓之效，食完魚翅瓜就可以更放心享受其他假日佳餚！

材料 (3人份量)

魚翅瓜 1 個

甘筍絲 70 克

粟米粒 100 克

西芹絲 50 克

沙葛絲 70 克

竹笙　 50 克

冬菇　 100 克

雞蛋　 2 隻

調味料

鹽　 1 茶匙

紅糖 1 茶匙

麻油 1 茶匙

芡汁

生粉水 1 碗

第1步

將魚翅瓜蒸熟

第2步

取出絲狀瓜肉待用

第3步

將所有材料放入煲中

第4步

大火煲滾10分鐘

第5步

加入生粉水煮至適宜濃稠度

第6步

加入雞蛋漿，最後加鹽、紅糖、麻油調味即可