【綠在家中GIY】蒸茄子滑豆腐配青醬

茄子和豆腐口感軟滑，尤其適合老人家與小朋友。

材料 (４人份量)

茄子　 1 個

滑豆腐 1 磚

芡汁

生核桃　 ½ 杯

生杏仁　 ½ 杯

特級初榨橄欖油
　或
牛油果油 ⅔ 杯

新鮮羅勒 1 杯

海鹽　　 1 茶匙

番茄乾　 1 塊

入廚小貼士

因為茄子比豆腐硬淨，應放在碟上最底層。

第1步

將所有醬汁材料放入食物處理機打約10秒，材料變成靑醬狀後倒入碗內備用。

第2步

將茄子和豆腐切成差不多厚度 ( ⅓吋)，在碟上交替地疊起。

第3步

慢火蒸15-20分鐘至茄子變軟。

第4步

將青醬淋在茄子和豆腐上，立即享用。