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【綠在家中GIY】辣子雞長青網文章
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Submitted by 長青網 on 2021年04月26日 13:00

利用植物雞肉條煮素辣子雞,十分惹味,送飯一流。預先醃植物雞肉條能去除它的豆味。

材料 (4人份量)

植物雞肉條 三件
手撕成粒

乾辣椒   200g
手撕成粒

蔥     適量
切粒

白芝麻   適量

調味料

薑       2 片
切粒

蒜頭      2 粒
切粒

花雕酒     1 湯匙

胡椒粉     ⅓茶匙

豆瓣醬     1 茶匙

花雕酒(後下) 1 茶匙

入廚小貼士

如想菜式味道溫和一點,辣椒不用爆那麼久,亦可加適量糖調味。

第1步

以薑、蒜、花雕酒和胡椒粉醃撕成粒的植物雞肉,遮蓋豆味。

以薑、蒜、花雕酒和胡椒粉醃撕成粒的植物雞肉,遮蓋豆味,備用。

 

第2步

撕碎乾辣椒。擠出辣椒籽。

撕碎乾辣椒。擠出辣椒籽,備用。

 

第3步

以中火將植物雞粒煎至金黃色及乾身,去除水份,撈起隔去多餘油份,備用。

以中火將植物雞粒煎至金黃色及乾身,去除水份,撈起隔去多餘油份,備用。

 

第4步

以慢火炒香乾辣椒。

以慢火炒香乾辣椒。


第5步

植物雞粒回鑊,轉大火快炒加入豆瓣醬和花雕酒

植物雞粒回鑊,轉大火快炒加入豆瓣醬和花雕酒。

 

第6步

最後灑上白芝麻和蔥粒即成

最後灑上白芝麻和蔥粒即成。

 

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Green Monday
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Vicky
2021年05月09日 18:33
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