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【綠在家中GIY】素回鍋肉(豆腐)長青網文章
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Submitted by 長青網 on 2021年05月24日 11:00

豆腐百變, 豆腐可以煮成各種美味佳餚, 今天我便用豆腐來煮一道素食版的回鍋肉, 回鍋豆腐。 相信無論是否素食者都會喜歡這道微辣帶甜的素菜。

材料 (1人份量)

硬豆腐   1 塊

鹵豆腐乾  1 塊

迷你彩椒  數個
(青紅椒亦可)

調味料

甜麵醬  1.5湯匙
(海鮮醬亦可)

豆瓣醬  適量

生抽   半湯匙

糖    適量

入廚小貼士

  • 甜麪醬和海鮮醬都有甜味,糖的份量按自己口味添加。
  • 甜味可以中和豆瓣醬的辣味和鹹味,如多加豆瓣醬,宜適量加糖及減生抽。

第1步

硬豆腐切厚片

硬豆腐切片,約半公分厚

 

第2步

鹵豆腐乾斜切成片,較硬豆腐薄。

鹵豆腐乾斜切成片,較硬豆腐薄

 

第3步

彩椒去蒂,切開去籽,去除白色部份,切塊

彩椒(青紅椒)去蒂,切開去籽,去除白色部份,切塊

 

第4步

小火爆香薑蓉,加入彩椒,大火翻炒均勻

小火爆香薑蓉,加入彩椒(青紅椒),大火翻炒去除青味,翻炒一分鐘後盛起

 

第5步

洗鑊,抹乾,以適量油將硬豆腐片煎至略顯金黃。

洗鑊,抹乾,以適量油將硬豆腐片煎至略顯金黃。

 

第6步

加入鹵豆腐乾、甜麪醬、炒好的彩椒,少量的水,翻炒均勻。加水量以剛好足夠將甜麪醬炒開為準。

加入鹵豆腐乾、甜麪醬(海鮮醬)、炒好的彩椒,少量的水,翻炒均勻。加水量以剛好足夠將甜麪醬炒開為準。

 

第7步

加入生抽、糖、豆瓣醬,翻炒均勻至豆瓣醬出香味,出鍋裝盤。

加入生抽、糖、豆瓣醬,翻炒均勻至豆瓣醬出香味,出鍋裝盤。

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Green Monday
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ywtsang
2021年07月11日 11:31
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2021年06月14日 10:09
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宋光
2021年06月14日 07:10
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Adawong
2021年06月14日 06:42
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moonwalk
2021年05月31日 17:34
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ggk
2021年05月31日 00:08
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2021年05月30日 17:37
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meiwan
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ee4405
2021年05月29日 20:26
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robinyu
2021年05月29日 18:54
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Portia to
2021年05月29日 17:04
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Charmliving
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Simon
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ting
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楊惠儀
2021年05月25日 08:05
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seezee
2021年05月24日 23:51
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莊聖堅
2021年05月24日 21:23
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Marvin
2021年05月24日 16:44
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2021年05月24日 12:34
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玉環
2021年05月24日 11:47
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KYC
2021年05月24日 11:22
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Henry_Chan
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angelc
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chunbo
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2021年05月24日 09:35
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