每逢星期三,Chef Denice和Dr. Adrien (溫哥華註冊中醫師)會在6 Senses Cooking Studio Facebook page及Chef Denice Wai YouTube 頻道和大家見面!
Chef Denice今日和大家示範以冬菇製作既簡單又健康的菜式; Dr. Adrien 也會講解冬菇於中醫食療的好處。Chef Denice 亦會跟大家分享金玉滿堂(帶子蝦仁釀冬菇)的食譜!
第十四集 - 冬菇
Video and Photo by Ryan Lai
Dr. Adrien Ip Registered TCM Vancouver Canada
Denice Wai Founder of 6 Senses Cooking Studio
金玉滿堂 (帶子蝦肉釀冬菇) 食譜分享
材料:
鮮冬菇 9 - 12 粒 (鮮冬菇 去蒂、用一條乾淨微濕布抹去鮮冬菇面層污洉)
米酒 半茶匙
麻油 半茶匙
帶子肉,砌碎 100克
蝦肉, 砌碎 60克
冬菇, 浸軟瀝乾切碎 25克
鹽 少許
蛋黃 1隻
粟粉 2茶匙
薑茸 適量
雞湯 120毫升
粟粉漿 半茶匙
已灼荳苗
做法:
帶子, 蝦肉, 苳菇, 鹽及米酒, 1茶匙粟粉及薑茸在碗內拌勻致起膠
將材料釀入鮮冬菇內
鮮冬菇沾上蛋液及餘下1茶匙粟粉, 中火下油落鑊預熱、煎冬菇餡料向下煎至金黃約3- 5分鐘反轉另一面煎至冬菇熟透身約3分鐘、起鑊;冬菇上碟、已灼荳苗圍邊備用
將雞湯與粟粉漿在鍋內拌勻、中火煮滾後淋在熟冬菇上、即可品嚐
資料來源
Chef Denice Wai YouTube頻道 x 6 Senses Cooking Studio Facebook page
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2022年06月17日 11:07