大啡菇有肉的口感,用來代替肉類做漢堡飽可減少肥膩,亦有豐富多汁的滿足感。
材料(1人份量)
大番茄 1 個
大啡菇 2 件
漢堡包 4 塊
芝士 2 片
(可省略)
捲心生菜 ¼ 個
調味料
乾羅勒 ½ 茶匙
乾牛至 ½ 茶匙
意大利黑醋 2 湯匙
蒜頭 1 瓣
橄欖油 2 湯匙
鹽 適量
胡椒 適量
莎莎醬
番茄 ¼ 個
(去籽)
乾蔥頭 1 粒
(切碎)
新鮮羅勒 ½ 條
紅辣椒 1 條
(切片)
橄欖油 1 湯匙
糖 ½ 茶匙
鹽 適量
胡椒 適量
蒜蓉蛋黃醬
蛋黃醬 2 湯匙
蒜頭 1 瓣
(磨碎)
第1步
將莎莎醬材料拌勻。在另一個碗內拌勻蛋黃醬及蒜頭。
第2步
捲心生菜手撕成小片,蕃茄切片,芝士切薄片。
第3步
將大啡菇以調味料醃5-10分鐘,每面煎3-5分鐘。
第4步
大啡菇煎熟後加莎莎醬和芝士,再以鹽和黑胡椒調味。
第5步
烘熱兩塊漢堡包,搽上蒜蓉蛋黃醬,加捲心生菜、大番茄、大啡菇和莎莎醬,蓋上漢堡包即成。
入廚小貼士
- 大啡菇不要用水洗淨,否則會出水,但可撕去外層的薄皮。
- 如漢堡包放久了不新鮮,可輕輕沖水或用噴水壺灑水,放入焗爐令包變得鬆軟。
資料來源
Green Monday(食譜來源 Ma Maison Ross Smith)
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2022年06月17日 11:11