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【綠在家中GIY】素肉燥拌麵長青網文章
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Submitted by 長青網 on 2021年06月14日 13:00

來自潮洲的普寧豆腐比一般豆腐挺身,烹調時不容易被弄碎,適合用於炆煮菜式。

材料(2人份量)

刀削麵    4 小個

普寧豆腐   1 件
(切粒)

杏鮑菇    1 隻
(大、切粒)

鮮冬菇    2 隻
(切粒)

素媽媽爆炒醬 3 湯匙

薑      1 小塊

芫茜     少許

芡汁

老抽 1 湯匙

醬油 1 茶匙

陳醋 1 湯匙

糖  1 茶匙

麻油 1 茶匙

粟粉 2 茶匙

水  1 杯

第1步

滾水放麵煮4-5分鐘。把麵撈起放至凍水浸一會,再撈起放至碗中。

滾水放麵煮4-5分鐘。把麵撈起放至凍水浸一會,再撈起放至碗中。

 

第2步

熱鑊爆香薑片後加入杏鮑菇及鮮冬菇炒至乾身。

熱鑊爆香薑片後加入杏鮑菇及鮮冬菇炒至乾身。

 

第3步

加入爆炒醬和普寧豆腐,慢慢倒入醬汁。

加入爆炒醬和普寧豆腐,慢慢倒入醬汁。

 

第4步

 煮至收汁後與刀削麵拌勻即成

煮至收汁後與刀削麵拌勻即成

入廚小貼士

  1. 如無爆炒醬,可以甜麵醬加醬油膏代替。
  2. 杏鮑菇和冬菇不要切太細,以保持口感。
資料來源
Green Monday
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宋光
2021年06月28日 06:49
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2021年06月27日 15:23
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D Chow
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