食譜利用黑松露醬和白松露油令意大利飯味道更濃郁。
材料
意大利米 80 克
蘑菇 2 粒
蘆筍 2 條
番茄 1 湯匙
(切粒)
黑松露醬 2 茶匙
雞蛋 1 隻
洋蔥 ¼ 個
鮮刨巴馬森芝士 1-2 湯匙
素上湯 3-4 杯
牛油 1-2 湯匙
調味料
鹽 適量
鮮磨黑椒碎 適量
迷迭香 適量
番茜 適量
白松露油 數滴
第1步
拌入黑松露醬和芝士,加鹽及黑椒碎調味後盛在碟上。
第2步
以中火煮溶牛油,加入蘑菇、迷迭香及洋蔥炒約5分鐘,再加入意大利米拌勻。
第3步
準備另一鍋,在內加入4吋深的水煮滾,轉至細火加入少許白醋。打蛋至小碗,輕輕傾斜碗讓蛋流入鍋中。當蛋顏色變實時,撈起蛋放入冰水。用同一鍋水烚熟蘆筍1-2分鐘。
第4步
把蛋放在飯面,再放上蘆荀、香草、番茄粒、芝士及松露油作裝飾。
第5步
先加一半素上湯入飯內並不時攪拌,待飯差不多完全吸收湯時,再加另一杯素上湯。煮約15-20分鐘至飯剛熟並略有咬口。
資料來源
Green Monday
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2022年07月03日 08:57