每逢星期三,Chef Denice 和 Dr. Adrien (溫哥華註冊中醫師)會在6 Senses Cooking Studio Facebook page及Chef Denice Wai YouTube 頻道和大家見面!
今集Dr. Adrien 會講解醋的中醫食療功效;而Chef Denice 會示範「白雲雞翼」的做法。
第三十八集 醋
Video by: Ryan Lai
Dr. Adrien Ip, Registered TCM Vancouver Canada
Denice Wai, Founder of 6 Senses Cooking Studio
白雲雞翼 食譜分享
材料:
雞翼 500克
浸雞翼湯料:
米醋 200克
冰糖 1-2 湯匙
鹽 1茶匙
蒜頭 4粒
指天椒 1條
(1) 將所有材料倒入鍋內、用中火煮滾至冰糖溶掉;倒入玻璃器皿待涼備用
做法:
白雲雞翼:
雞翼洗亁淨
煮滾一鍋水,加入雞翼煮約5分鐘; 取出雞翼倒入冰水, 隔去水份
煮滾一鍋水, 加入已汆水雞翼、煮滾盍上調慢火煮10分鐘、隔去水份、倒入冰水浸熟雞翼;灑乾水份
將熟雞翼放入浸雞翼醋汁內;盍上放入雪櫃雪2-3 小時或過夜
小貼士:將雞翼汆水及浸冰水兩次令雞翼更爽口
資料來源
Chef Denice Wai YouTube頻道 x 6 Senses Cooking Studio Facebook page
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2022年07月04日 03:24