以猴頭菇煮的素麻油雞非常滋補,於冬天喝一碗能即時暖身。
材料(4人)
即食猴頭菇 250 克
撕小塊
老薑 150 克
切片
椰菜 ¼ 個
杞子 10 克
浸軟
韓國人蔘酒 3 湯匙
素上湯 500 毫升
調味料
黑麻油 3 湯匙
冰糖 ½ 湯匙
鹽 1½ 茶匙
第1步
人蔘酒內蔘鬚切細段;在鑊內放少許油,下猴頭菇煎至表面金黃,盛起備用。
第2步
在同一鑊內,下黑麻油用小火爆香薑片,加入椰菜炒軟及略炒猴頭菇。
第3步
下素上湯、杞子、蔘鬚、冰糖及鹽煨15分鐘至入味,最後熄火倒入人蔘酒即成。
入廚小貼士
- 如用乾猴頭菇,需先浸泡,然後出水去除苦澀味。
- 若怕酒味太濃,可把人蔘酒一同煨煮。
資料來源
Green Monday
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2022年07月04日 03:20