【綠在家中GIY】意式青醬焗釀蘑菇

青醬用途廣泛，可以用來撈意粉、搽麵包、做薄餅醬和撈沙律等。

材料（4人）

蘑菇　　　　 12 粒

純素水牛芝士 適量

芡㳆（4人）

松子仁　　　　 135 克

羅勒　　　　　 1 束

特級初榨橄欖油 6 湯匙

岩鹽　　　　　 1 茶匙

黑胡椒　　　　 1 茶匙

醬汁做法

第1步

白鑊烤松子仁

第2步

蘑菇去椗後把椗、松子仁、羅勒、橄欖油和調味料放進攪伴機中攪拌即成醬汁。

磨菇做法

第3步

預熱焗爐至攝氏180度。把青醬釀入蘑菇， 灑上芝士碎。

第4步

放進焗爐焗8-10分鐘即成。

入廚小貼士

處理蘑菇時，不要直接用清水洗，而應用濕布抹乾淨菇表面的泥，否則在焗的過程中會出水，影響質感。