【綠在家中GIY】農村牛肝菌意大利飯

用牛肝菌乾煮意大利飯味道香濃，只需簡單調味也不用其他配料，便成一道意式菜。

材料（2人）

意大利米　500 克

洋蔥　　　½ 個
切碎

蒜蓉　　　3 茶匙

牛肝菌乾　30 克

調味料

鹽　　　少許

素上湯　530 亳升

胡椒碎　½ 茶匙

橄欖油　1 湯匙

白蘭地　1 茶匙

松露油　適量

醬汁做法

第1步

牛肝菌乾以素上湯浸軟，搾乾備用。

第2步

慢火加熱鍋注入橄欖油，炒香洋蔥和蒜蓉後，加入意大利米炒，再加白蘭地炒香。

第3步

注入適量素上湯，當水快收乾時，加素上湯拌勻材料，重覆步驟煮約30分鐘。

第4步

加牛肝菌乾略炒，加入鹽、胡椒碎與松露油調味即成。

入廚小貼士

意大利米不要煮太久，否則飯會變得濃稠。意大利飯亦應儘快進食。