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「名廚Denice Wai 廚房」簡易快煮 - 蒸琵琶豆腐 食譜分享長青網文章
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Submitted by 長青網管理員 on 2022年04月29日 09:00

簡介

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效,在疫情的艱難時間,與網友分享正能量。

材料:

硬豆腐                                            ----   1

乾冬菇 (浸軟身切粒)                    ----   3

蝦滑                                                ---- 150

蝦米 (浸軟身切粒)                        ---- 2湯匙

蛋汁                                                ---- 3湯匙

蔥花                                                ----   適量

 

醃料:

生抽                                                ----   1.5茶匙

                                                    ----   少許

胡椒粉                                            ----   少許

粟粉                                                ----   1.5湯匙

麻油                                                ----   1/2茶匙

 

調味料:

生抽                                                ---- 1茶匙

蠔油                                                ---- 1茶匙

                                                    ---- 1茶匙

                                                    ---- 1茶匙

麻油                                                ---- 1茶匙

做法 Method

  1. 冬菇浸軟身,切成細粒。蝦米浸軟身,切成細粒
  2. 豆腐隔去水份,加入蝦滑、冬菇、蝦米、蔥粒、蛋液及醃料攪拌。
  3. 用匙羹沾上少許油,把豆腐放在碟上,放入蒸爐大火蒸10分鐘。
  4. 調味料攪拌均勻,熱鍋倒入,細火煮至黏稠狀。淋在豆腐面。

 

小貼士Tips

除了蝦滑外,可改用鯪魚肉,墨魚滑。


蒸琵琶豆腐

蒸琵琶豆腐

蒸琵琶豆腐

蒸琵琶豆腐

資料來源
食譜由6 Senses 烹飪教室 Chef Carol 提供
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楊惠儀
2022年05月15日 11:16
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tc8
2022年05月15日 10:04
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K K
2022年05月13日 09:13
知道
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楊惠儀
2022年05月10日 11:08
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ee4405
2022年05月09日 14:17
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2022年05月09日 09:50
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adaada
2022年05月09日 07:41
thx
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lee
2022年05月06日 08:34
這個餸無骨又淋軟, 大人小朋友都啱食。
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happybos
2022年05月05日 13:41
👍👍
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Step
2022年05月02日 22:30
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sw
2022年05月02日 17:43
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Maysiu
2022年05月02日 07:48
一於今晚煮!
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thomaskkl
2022年05月01日 22:53
thx
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lofuk
2022年05月01日 14:56
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楊惠儀
2022年05月01日 11:06
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大B
2022年04月30日 20:19
看着很吸引
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KYC
2022年04月30日 12:06
thanks
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楊惠儀
2022年04月30日 10:41
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keecheung
2022年04月29日 22:05
thx
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keecheung
2022年04月29日 22:04
thx
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chun Lam
2022年04月29日 16:52
琵琶豆腐試整過,整得唔好好散,所以唔咁再整,出街食好正好滑。
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KYC
2022年04月29日 15:06
thanks
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angelc
2022年04月29日 13:56
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seezee
2022年04月29日 13:52
謝謝分享
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玉環
2022年04月29日 13:46
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Henry_Chan
2022年04月29日 11:18
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Anna
2022年04月29日 10:40
thanks
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lofuk
2022年04月29日 09:53
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玉環
2022年04月29日 09:44
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豬仔
2022年04月29日 09:40
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lorettatang
2022年04月29日 09:18
令人喜愛簡單易煮好味的菜色。
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