「名廚Denice Wai 廚房」簡易快煮 - 魚香茄子

簡介

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。

Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。

2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效，在疫情的艱難時間，與網友分享正能量。

魚香茄子

材料：                                                          

茄子                           240 克       (6 兩)                  

豬肉 – 攪碎                40 克         (1 兩)               

榨菜茸                        1 湯匙                           

蝦米茸                        1 湯匙                

蒜茸                            1 茶匙                           

辣豆瓣醬                     1 湯匙                           

葱 – 切粒                     1 條                     

調味料：                                

生抽                               1湯匙                            

糖                                 ½ 茶匙                          

生粉                            1¼ 茶匙            

麻油                              ½ 茶匙                          

水                                    4湯匙                            

醃料：                                                          

生抽                      1 茶匙                           

糖                         ¼ 茶匙                          

生粉                      ¼ 茶匙                          

水                           1 茶匙

做法︰

1.豬肉用醃料拌勻。

2.茄子切粗條，泡油盛起。

3.爆香蒜茸、豆瓣醬，加入榨菜、蝦米、豬肉炒透，下調味料。

4.即把茄子加入煮至汁黏勻在茄子上，加葱粒即成。

小貼士：素食者可用新豬肉取代豬肉

食譜由Chef Denice Wai 提供