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「名廚Denice Wai 廚房」簡易快煮: 酸梅炆鴨胸長青網文章

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Submitted by 長青網管理員 on 2022年12月09日 10:51

簡介︰

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。

Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。

2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效,在疫情的艱難時間,與網友分享正能量。

 

食譜由Chef Denice Wai 提供

想了解更多Denice Wai烹飪技巧和服務

可瀏覽以下網址︰

www.denicewai.com

 

 

酸梅炆鴨胸

 

鴨胸, 用尖刀在鴨皮上介井子          2

老抽                                                半湯匙

粟粉                                                1茶匙

酸梅, 壓茸                                       30

冰糖                                                 30

米酒                                                半湯匙

荳板醬                                            1茶匙

蒜茸                                                1茶匙

薑茸                                                1茶匙

芋頭, 去皮切片                               半個

 

1. 將老抽醃鴨胸

酸梅炆鴨胸

2. 用1湯匙油及1片薑片將鴨胸略煎後上碟; 掉走薑冸

酸梅炆鴨胸

3. 用同一鑊將芋片兩面煎致金黃色約5分鐘; 鴨胸放回鑊內

酸梅炆鴨胸

4. 將粟粉, 酸梅茸, 冰糖, 米酒, 荳板醬, 蒜茸, 薑茸及1/3 杯水拌勻後倒入鑊內煮滾

酸梅炆鴨胸

5. 調慢火煮20分鐘或致鴨胸全熟

酸梅炆鴨胸

6. 熄火; 鴨胸切件與芋片上碟, 醬汁隔渣, 淋上鴨胸

酸梅炆鴨胸

 

以上食譜由Chef Denice Wai 提供

資料來源
食譜由6 Senses 烹飪教室提供
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lorettatang
2022年12月31日 21:52
酸酸甜甜加上喜愛的芋頭,都幾吸引!
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楊惠儀
2022年12月31日 10:03
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