「名廚Denice Wai 廚房」簡易快煮 - 釀茄子

名廚 Denice Wai - 6 Senses Cooking Studio 創辦人兼首席導師。

Denice 除了開班分享她的烹飪經驗外、Denice亦有參與主持香港及加拿大電視飲食節目、廚具品牌代言、公司團建活動及不同公益活動等。曾主持的電視節目包括有「煮角」、「小煮角1、2」、「小廚神1、2」、「猩猩補習班」、「加拿大- 名人愛廚房」、「6 Senses Kitchen」、「名人鮮入為煮」等等。

2020 更開始發展網上頻道「Denice x Adrien 輕談食療分享Show」同大家分享中醫食療功效，在疫情的艱難時間，與網友分享正能量。

食譜由Chef Denice Wai 提供

想了解更多Denice Wai烹飪技巧和服務

可瀏覽以下網址︰

www.denicewai.com

釀茄子

材料:

茄子, 洗淨      2條

免治豬肉 150克

冬菇（切粒）  30克

葱花         少許

醃料:

粟粉         2湯匙

蠔油         1湯匙

麻油         1茶匙

粟粉         1茶匙

水            少許

調味料:

蠔油         1.5湯匙

麻油         1茶匙

水            80毫升

粟粉         1/2茶匙

做法:

1. 茄子用刀斜切成2.5厘米厚，再在中間切一刀不要切斷。
2. 豬肉, 冬菇, 葱花加入醃料拌匀，分成12份備用; 調味料拌匀備用。
3. 把茄子的内部拍上 少許粟粉，然後釀入豬肉餡料備用。
4. 燒熱油鑊，煎茄子至7成熟，下調味料煮至全熟，上碟，撒上少許葱花裝飾。

小貼士：

1. 茄子切完後用清水浸泡，可令茄子避免氧化變黑。
2. 釀茄子時加點粟粉，煮時餡料沒那麽容易跌出來。

以上食譜由Chef Denice Wai 提供