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薑科(Zingiberaceae)是單子葉植物中的一個科，全世界有50個屬，1500種，主要分布於熱帶地區，尤其是熱帶亞洲；香港的薑科植物連引入栽培的有7屬，約20種。
潔白而芬香的薑花是最受香港市民歡迎的切花之一，而薑則是家喻戶曉的烹飪材料，但香港薑科中還有許多有價值的種類大家就未必知道了。
藥用種類除了薑(Zingiber officinale)之外還有紅豆蔻、草豆蔻、高良薑、閉鞘薑、鬱金、薑三七等。觀賞種類除了白花的薑花外，還有黃花的印度薑花、艷山薑及其栽培品種花葉艷山薑、紅球薑、花葉山柰(Kaempferia pulchra)。
港人喜愛的調味香料中除了生薑用於烹飪海鮮外，還有沙薑(Kaempferia galanga)用於製作鹽焗雞，薑黃用於製作咖喱食品，如咖喱牛肉、咖喱雞等。
薑科植物的用途還真不少，按此了解更多有關薑科植物的資料吧！
生薑花的構造
花葉艷山薑
紅豆蔻
薑花
鬱金
紅球薑
資料來源
漁農自然護理署 香港植物標本室
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2021年01月14日 13:55