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【心安食堂 • 橄欖油製作大不同!】長青網文章
2021年05月04日
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Submitted by 長青網 on 2021年05月04日 15:00
2021年05月04日 15:00
新聞類別
健康
詳情#

橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸。這種脂肪酸可以降低血液內的壞膽固醇,有益心臟健康。不過,市面上有這麼多款橄欖油,真是令人眼花撩亂!讓我 #食安妹妹 告訴你它們有何分別啦~

 

一般來說,用橄欖果實或果渣作原料的食用油產品主要可分為以下三大類~

 

  • 初榨橄欖油(Virgin olive oil):用機械或其他物理方式直接從橄欖樹果實中獲取的初榨油

 

  • 精製橄欖油(Refined olive oil):源自初榨橄欖油,再透過精煉程序而成

 

  • 精製橄欖果渣油(Refined olive-pomace oil):將壓榨後剩低的橄欖果實殘渣,透過溶劑萃取油分,再透過精煉程序而成

 

以上三類油的脂肪酸比例其實差不多,全部都含有豐富的不飽和脂肪酸。一般來說,精煉橄欖油比初榨橄欖油有較高的烹調溫度(煙點),更適合烹煮或油炸而初榨橄欖油的煙點則較低,通常用作配搭沙律。另外,亦要注意這三類油的熱量和其他食用油類無差別(即是1克的油提供9千卡路里的熱量),所以用油還是要適可而止啊!


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ALEE
2021年05月06日 22:50
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YY2011
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lanahosiuying
2021年05月04日 23:59
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