稍為有留意日本美食，都必定聽過讚岐烏冬。讚岐，是日本四國香川縣舊稱，當地人以讚岐烏冬為主食，一星期可食足七日。難得去到烏冬之縣，除可以天天吃，還可以學本地人親手製作烏冬。
「中野烏冬學校」歷史悠久，在四國有兩間分校，深受歡迎。它們提供的烏冬課程，是由搓麵粉、切麵條、到自己煮來吃的一條龍活動。第一部份，導師會細心講解烏冬麵糰的做法，烏冬麵糰由小麥粉加鹽水搓成，不同時節的溫度和濕度會影響麵糰的比例，熟成所需時間也不同，之後就動手試搓導師預備好的麵糰，然後切烏冬。這一部份有點像平常的家政課，但到第二部份，氣氛就開始大暴走。
第二部份是把小麥粉搓成麵糰，這時導師會開始放音樂跳舞，讓氣氛輕鬆起來，加快動作，之後就是最重要的踩烏冬環節，把麵糰放入膠袋放到地上，然後跟住導師隨音樂跳舞踩烏冬，跳完四、五首歌，麵糰也就差不多可以了。踩烏冬並不是純粹好玩，而是真正的讚岐傳統。讚岐烏冬講究口感煙韌和彈牙，須要很用力的反覆搓壓才能增加麵糰的筋性，所以要用到全身力量壓下去。
運動過後，就可以享受美食。這兒的烏冬比起在香港吃到的彈牙很多，口感完全不一樣。課堂完畢，導師會頒發畢業證書，除留念，畢業證書後面還有製作烏冬的食譜，並附送搓麵糰的麵棍，方便大家回家繼續製作烏冬，非常實用。
中野烏冬學校（高松校）
烏冬課程學費：一人¥1500（約HK$108）
地址；香川縣高松市成合町8番地
Travel Memo<br>
簽證：特區護照及BNO免簽，可停留90日
匯率：100日圓約兌7.4港元
機票：HK Express提供直航來回香港及高松，單程機票港幣約798元起（不包括機場稅、燃油附加費和其他額外收費），逢周一、三、五、日均有航班。另設U-biz機票可享指定機場貴賓室、30公斤托運行李、免費更改航班等服務，單程機票港幣約1,278元起
鳴謝：香川縣觀光協會、HK Express
攝影：徐振國
記者：李珮禎
2024年06月30日 08:29