銀座後巷酒粕拉麵 再食頭咁大酥皮冬甩

這間拉麵店不易找到，而用酒粕做湯底的他們，更加是非常罕見 。酒粕是釀製日本清酒時，產生的白色殘渣。酒粕含有豐富的營養。日本人會把它好像味噌般用，做菜、做漬物，但甘甘的味道，未必每個都歡喜。

今次在KAZAMI 選了的酒粕濃厚SOBA，湯底用豬和雞淆製，再用上京都伏見的酒粕。厚身但易入口，酒香濃但不刺鼻，味道一流。叉燒用了慢煮豬腩和梅頭肉，無得彈。而麵就用上也是來自京都的中太麵，好有咬口。酒粕味道濃食到中段可以要點醋中和一點；或用山椒粉、紅椒粉；又或許一些薑蓉，青辣椒蓉又可以。

位於銀座的獺祭清酒專門店，除了酒之外，都有很多用酒粕做的產品出售，但很多人都順道來吃雪糕。店內有兩種款式選擇，原味和雪葩。原味雪糕酒味香濃但無酒精味，貫切酒粕獨有性格。
HEART BREAD ANTIQUE，是一間將麵包同甜品合體的店舖。長期多人，不過你避得人流就有機會買不到他們的招牌包：是人頭般大的朱古力酥皮冬甩！當真要試試！

銀座風見 KAZAMI
地址：東京都中央區銀座6-4-13 浅黄ビル 1F
時間：星期一至六 11:00am-10:00pm（3:00pm-5:00pm 休息)，星期日休息
獺祭Store銀座 Dassai Store Ginza
地址： 東京都中央區銀座五丁目10番2号
時間：星期一至日 11:00am-8:00pm

Heart Bread Antique 銀座本店
地址：東京都中央區銀座3-4-17 OPTICA 1F
時間：星期一至日 9:00am-9:00pm

撰文、攝影：泰山、AK