德國酒，大家可能只會想到啤酒或白酒Riesling。寒冷天氣令當地紅葡萄種植先天不足，紅酒產出因而不及其他地方有名。不過，今年德國迎來有史以來最熱的夏天，記者9月下旬到訪德國南部，入秋後當地反常地有35度。熱浪來襲，南部釀酒師卻非常開心，因為他們即將迎來最早的葡萄收成。
紅葡萄豐收 收成提早一個月
「小時候，我們在9月下旬才開始收成，但今年同期已經完成收成。」德國酒莊Weingut Heitlinger 60多歲的莊主Heinz Heiler表示，炎熱天氣令戶外採摘工作更辛苦，除此之外，並沒有甚麼壞處，「因為乾旱和炎熱的天氣，反而有利葡萄收成」。
他的葡萄園位於德國南部巴登，是全德國最暖的地區。葡萄沿着黑森林地區種植，最適合紅葡萄Pinot Noir（黑皮諾）和Pinot Gris（灰皮諾）生長。夏季平均20幾度的德國，今年經歷達攝氏40度的反常高溫，德國葡萄酒協會發言人Ernst Büscher表示，炎熱的天氣減少真菌，提高葡萄的品質，葡萄為吸收更多水份，根部會延伸得更深。雖然仍未開始釀酒，但他們估計2018年將會是紅酒的good year。
白葡萄遭殃 王牌Riesling腐爛
另一邊廂，德國王牌葡萄Riesling以酸度出色著名，通常在9月下旬或10月才成熟，遇上猛烈陽光則容易腐爛。酒莊Weingut Lucashof莊主Christine Lucas表示，往年採摘Riesling葡萄時一般只有約5%壞掉，但今年陽光太猛烈，約20%葡萄都要丟棄。酒廠惟有出盡法寶，除提早收成外，採摘葡萄後要用樹葉遮蓋木箱，令葡萄不會被陽光直接照射。
因為乾旱和炎熱，德國農民協會早前曾要求政府作補償。但好酒不只講求天氣，土壤、釀酒師技術等因素亦非常重要，氣候變化是否有利於釀酒？Heinz Heiler說：「我們不能改變氣候變化，亦沒有方法去對抗自然。我們只能思考怎樣和大自然合作，只有我們做更多有機種植才有出路，釀酒才不至於太難。」
Weingut Heitlinger
Am Mühlberg 3, 76684 Östringen
Weingut Lucashof
Wiesenweg 1a, 67147 Forst a. d. Weinstraße
Travel Memo
機票：香港來回紐倫堡不設直航，旅客可於法蘭克福轉乘火車到紐倫堡和德國南部小鎮，或轉乘內陸機前往漢堡。香港來回法蘭克福機票，連稅約4,700港元起。
簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證，可停留3個月
滙率：1歐元約兌8.94港元
鳴謝：德國國家旅遊局 https://www.germany.travel/
記者：袁志敏 攝影：許先煜
2024年07月16日 21:33