長青講場
2021年04月01日 21:07
抺茶大福
最近沒辦法去旅行，想念日本的話唯有借食物止渴。而提到日本甜品，當然少不了煙韌軟糯的抹茶大福！做法雖然比較複雜，但味道保證不會令大家失望。
材料：
- 糯米粉 60g
- 砂糖 30g
- 鹽 半勺
- 熱水 90mL
- 抹茶粉 5g
- 紅豆 60g
- 片糖 半條
- 水 60mL（浸泡時蓋過紅豆即可）
做法：
1.先將紅豆、水和片糖慢火煮至乾水，熄火後趁熱壓爛成蓉。
2.待紅豆饀變涼後做成圓球狀，再雪凍備用。
3.在糯米粉中加入糖、鹽、抹茶粉，再倒入熱水，搓成面團後蓋上保鮮紙，放入微波爐加熱2分鐘。（若家中沒有微波爐，可在碟上掃油，放上面糰以大火蒸至熟，需時約20分鐘。蒸熟後待變成微熱，便可放入保鮮袋中把表面搓至平滑）
4.將熱好的糯米團取出放在砧板上。
5.砧板上撒一層薄薄的澱粉，然後將糯米團切成想要的大小，捏成餅狀，放上紅豆餡包起搓小球。
6.最後在大福上均勻撒上抹茶粉就完成。
雖然沒有微波爐會比較麻煩，但實際操作起來也不算太困難。如果不想另外製作紅豆饀，也可以直接在日本超市或食品商店購買。又或是發揮創意，加入其他材料做內饀。
最近沒辦法去旅行，想念日本的話唯有借食物止渴。而提到日本甜品，當然少不了煙韌軟糯的抹茶大福！做法雖然比較複雜，但味道保證不會令大家失望。
材料：
- 糯米粉 60g
- 砂糖 30g
- 鹽 半勺
- 熱水 90mL
- 抹茶粉 5g
- 紅豆 60g
- 片糖 半條
- 水 60mL（浸泡時蓋過紅豆即可）
做法：
1.先將紅豆、水和片糖慢火煮至乾水，熄火後趁熱壓爛成蓉。
2.待紅豆饀變涼後做成圓球狀，再雪凍備用。
3.在糯米粉中加入糖、鹽、抹茶粉，再倒入熱水，搓成面團後蓋上保鮮紙，放入微波爐加熱2分鐘。（若家中沒有微波爐，可在碟上掃油，放上面糰以大火蒸至熟，需時約20分鐘。蒸熟後待變成微熱，便可放入保鮮袋中把表面搓至平滑）
4.將熱好的糯米團取出放在砧板上。
5.砧板上撒一層薄薄的澱粉，然後將糯米團切成想要的大小，捏成餅狀，放上紅豆餡包起搓小球。
6.最後在大福上均勻撒上抹茶粉就完成。
雖然沒有微波爐會比較麻煩，但實際操作起來也不算太困難。如果不想另外製作紅豆饀，也可以直接在日本超市或食品商店購買。又或是發揮創意，加入其他材料做內饀。
2021年04月01日 21:05
芋圓豆腐花
香港有不少食店售賣芋圓，但真正自家製作的卻少之又少，難得有時間在家，不妨製作一下這款只費力，卻一點也不難的芋圓豆腐花吧！
材料：
- 芋頭 350g
- 砂糖 50g
- 蕃薯粉 100g
- 太白粉 50g
- 盒裝豆腐花
（蕃薯圓材料：蕃薯 500g、蕃薯粉 120g、太白粉 60g）
做法：
1.芋頭去皮、切片，放入鍋中蒸熟至軟身。
2.將蒸軟的芋頭打成泥狀。
3.將砂糖加入芋泥中，再將蕃薯粉及太白粉倒入芋泥中揉捏成團狀。（若太乾就加入少量水，若太濕就加少許蕃薯粉中和)
4.將麵團分成數團放在砧板上，在砧板上撒一層薄薄的太白粉以免太黏。
5.將麵團搓成長條狀，再切成小塊即完成。
6.取出適量的芋圓放到滾水中煮熟，再放入冷水中過冷河。
7.加在預先買好的豆腐花上一起食用即可，剩餘的芋圓可放在容器裡冷藏再用。
蕃薯圓的做法和芋圓相同，所以大家可以一次做兩款口味，唯一不同的是蕃薯本來就有甜度，所以不用加糖。這款甜品的好處是可冷藏，待想吃的時候再取出食用，十分方便。喜歡煙韌口感的你，一定要嘗試！
香港有不少食店售賣芋圓，但真正自家製作的卻少之又少，難得有時間在家，不妨製作一下這款只費力，卻一點也不難的芋圓豆腐花吧！
材料：
- 芋頭 350g
- 砂糖 50g
- 蕃薯粉 100g
- 太白粉 50g
- 盒裝豆腐花
（蕃薯圓材料：蕃薯 500g、蕃薯粉 120g、太白粉 60g）
做法：
1.芋頭去皮、切片，放入鍋中蒸熟至軟身。
2.將蒸軟的芋頭打成泥狀。
3.將砂糖加入芋泥中，再將蕃薯粉及太白粉倒入芋泥中揉捏成團狀。（若太乾就加入少量水，若太濕就加少許蕃薯粉中和)
4.將麵團分成數團放在砧板上，在砧板上撒一層薄薄的太白粉以免太黏。
5.將麵團搓成長條狀，再切成小塊即完成。
6.取出適量的芋圓放到滾水中煮熟，再放入冷水中過冷河。
7.加在預先買好的豆腐花上一起食用即可，剩餘的芋圓可放在容器裡冷藏再用。
蕃薯圓的做法和芋圓相同，所以大家可以一次做兩款口味，唯一不同的是蕃薯本來就有甜度，所以不用加糖。這款甜品的好處是可冷藏，待想吃的時候再取出食用，十分方便。喜歡煙韌口感的你，一定要嘗試！
2021年04月01日 20:57
梳乎厘班戟
近幾年香港最受歡迎的打卡甜品非梳乎厘班戟莫屬，基本上所有過江龍的梳乎厘班戟專門店都集滿人群。在家抗疫的日子，人多的地方自然是不敢去。但其實不出家門，也可以吃得到這滿口幸福的味道，做法和材料還比想像中簡單。
材料：
- 雞蛋 2隻
- 牛奶 40mL
- 砂糖 20g
- 低筋麵粉 40g
做法：
1.將蛋白和蛋黃分離
2.蛋黃加入牛奶均勻攪拌，再放入麵粉繼續攪拌至沒有塊狀。
3.以打蛋器打發蛋白，砂糖分3次加入。蛋白打發至打蛋器提起有小彎勾即可。
4.取出三分之一的蛋白放入面糊中均勻攪拌後，再把面糊倒回剩下的蛋白中攪拌。
5.在易潔鑊上放少許油，倒入面糊，面糊盡量弄成圓形和疊高，加上少許水在周圍，蓋上鍋蓋小火煎5-7分鐘，然後翻面繼續以小火煎5分鐘左右即可。
煎班戟的時候，如果怕弄不到圓形，可以先用錫紙製的圓形模具定型。吃的時候可以按照個人喜好，加入糖霜、乳酪、雪糕或奶油，也可以配上水果或果醬一起食用，吃法十分多樣！
近幾年香港最受歡迎的打卡甜品非梳乎厘班戟莫屬，基本上所有過江龍的梳乎厘班戟專門店都集滿人群。在家抗疫的日子，人多的地方自然是不敢去。但其實不出家門，也可以吃得到這滿口幸福的味道，做法和材料還比想像中簡單。
材料：
- 雞蛋 2隻
- 牛奶 40mL
- 砂糖 20g
- 低筋麵粉 40g
做法：
1.將蛋白和蛋黃分離
2.蛋黃加入牛奶均勻攪拌，再放入麵粉繼續攪拌至沒有塊狀。
3.以打蛋器打發蛋白，砂糖分3次加入。蛋白打發至打蛋器提起有小彎勾即可。
4.取出三分之一的蛋白放入面糊中均勻攪拌後，再把面糊倒回剩下的蛋白中攪拌。
5.在易潔鑊上放少許油，倒入面糊，面糊盡量弄成圓形和疊高，加上少許水在周圍，蓋上鍋蓋小火煎5-7分鐘，然後翻面繼續以小火煎5分鐘左右即可。
煎班戟的時候，如果怕弄不到圓形，可以先用錫紙製的圓形模具定型。吃的時候可以按照個人喜好，加入糖霜、乳酪、雪糕或奶油，也可以配上水果或果醬一起食用，吃法十分多樣！
2021年04月01日 20:54
Oreo Icebox蛋糕
以Oreo製作的甜品基本上無人不愛，這款入門級的蛋糕料理做法十分簡單，而且容器基本上都可以在家裡找到，作為甜品新手可以一試。
材料：
- 鮮奶油 200mL
- Oreo 15~20塊
- 奶油芝士 200g
- 砂糖少許
做法：
1.首先將Oreo的夾心與餅乾分離。
2.將Oreo的夾心放入容器中，再與奶油芝士均勻攪拌。
3.將鮮奶油倒入碗中，以打蛋器打發至泡狀，再倒入第2步的奶油芝士和砂糖攪拌均勻。
4.在方形保鮮盒上放入Oreo餅乾鋪底，再將部分攪拌好的奶油放入與Oreo 餅乾分層鋪上。（Oreo餅乾不需弄碎，最上一層必需是奶油）
5.在表面撒上Oreo 餅乾碎。
6.放入冰箱冷藏1~3小時即可。
以Oreo製作的甜品基本上無人不愛，這款入門級的蛋糕料理做法十分簡單，而且容器基本上都可以在家裡找到，作為甜品新手可以一試。
材料：
- 鮮奶油 200mL
- Oreo 15~20塊
- 奶油芝士 200g
- 砂糖少許
做法：
1.首先將Oreo的夾心與餅乾分離。
2.將Oreo的夾心放入容器中，再與奶油芝士均勻攪拌。
3.將鮮奶油倒入碗中，以打蛋器打發至泡狀，再倒入第2步的奶油芝士和砂糖攪拌均勻。
4.在方形保鮮盒上放入Oreo餅乾鋪底，再將部分攪拌好的奶油放入與Oreo 餅乾分層鋪上。（Oreo餅乾不需弄碎，最上一層必需是奶油）
5.在表面撒上Oreo 餅乾碎。
6.放入冰箱冷藏1~3小時即可。
2021年04月01日 20:41
近日本地新冠疫情個案有放緩跡象，多日本地感染個案徘徊於單位數，令社會在疫情長期戰中得以喘息。然而，外國的病毒輸入個案亦不容輕視。醫管局於本周3月30日公布，一名由美國返港的28歲男子被驗出帶有變種病毒株「E484K」。衛生防護中心總監林文健表示，變種病毒株的傳染能力更強，更難被準確檢驗出，並且較難治療，對疫苗的抵抗能力較強。他指出，香港累計有145宗個案對變種病毒株「N501Y」呈陽性；6宗個案對「E484K」呈陽性，以及25宗個案同時對「N501Y」和「E484K」呈陽性。
2021年04月01日 17:16
六國大風相
「六國大封相」是一套粵劇，相傳在中國清代同治年間，由廣東四大狀師之一的劉華東參考崑劇「金印記」與「滿床笏」改編而成的，講述戰國時代蘇秦遊說六國以合縱策略，聯盟抗秦，六國拜蘇秦為丞相。
「六國大封相」是一套粵劇，相傳在中國清代同治年間，由廣東四大狀師之一的劉華東參考崑劇「金印記」與「滿床笏」改編而成的，講述戰國時代蘇秦遊說六國以合縱策略，聯盟抗秦，六國拜蘇秦為丞相。
2021年04月01日 17:15
點字音樂
點字音樂是一部紀錄片，片中呈現了使用點字樂譜演奏音樂及創作的幕後景致是如何引人入勝，從而向點字之父致敬，很值得推薦。
點字音樂是一部紀錄片，片中呈現了使用點字樂譜演奏音樂及創作的幕後景致是如何引人入勝，從而向點字之父致敬，很值得推薦。
2021年04月01日 15:21
復必泰接種年齡或降至12歲 何栢良憂復活節假後再爆疫
BioNTech「復必泰」疫苗早前一批次因包裝瑕疵需要暫停接種，最快要下周初才有望復打，但其實過去發生多宗市民接種後不適，甚至死亡個案，令人關注2款疫苗安全問題。港大感染及傳染病中心總監何栢良今早(1日)在電台節目表示，德國藥廠BioNTech發表對新冠疫苗的3期臨床研究數據，現時未經同行評審，但藥廠已向歐美提出申請批准將接種年齡下限，由現時的16歲降低至12歲，證明藥廠有信心，估計最終成事機會很大，市民亦很快會在國際醫學期刊中參閱到相關數據。
此外，適逢一連5日的復活節及清明節長假期即將展開，市民都會與親朋外出聚會，何擔心假期後或令疫情出現反彈，呼籲市民，避免「一窩蜂」外出活動或用膳，建議如有必要，市民應選擇在家中聚會，以便自行做好通風和人流管理。
他指出，接種2劑新冠疫苗後14天，保護力才會比較全面和穩陣，建議已接種疫苗的市民，可考慮盡量安排約見同樣已打針的朋友。
BioNTech「復必泰」疫苗早前一批次因包裝瑕疵需要暫停接種，最快要下周初才有望復打，但其實過去發生多宗市民接種後不適，甚至死亡個案，令人關注2款疫苗安全問題。港大感染及傳染病中心總監何栢良今早(1日)在電台節目表示，德國藥廠BioNTech發表對新冠疫苗的3期臨床研究數據，現時未經同行評審，但藥廠已向歐美提出申請批准將接種年齡下限，由現時的16歲降低至12歲，證明藥廠有信心，估計最終成事機會很大，市民亦很快會在國際醫學期刊中參閱到相關數據。
此外，適逢一連5日的復活節及清明節長假期即將展開，市民都會與親朋外出聚會，何擔心假期後或令疫情出現反彈，呼籲市民，避免「一窩蜂」外出活動或用膳，建議如有必要，市民應選擇在家中聚會，以便自行做好通風和人流管理。
他指出，接種2劑新冠疫苗後14天，保護力才會比較全面和穩陣，建議已接種疫苗的市民，可考慮盡量安排約見同樣已打針的朋友。
2021年04月01日 15:14
本港新增13宗新型肺炎確診個案，當中11宗輸入個案，另外有2宗本地源頭不明個案。至今本港累計確診病例11480宗。
第一宗源頭不明個案涉及一名23歲男裝修工人，他於3月28日出現咳嗽及腹瀉，3月29日向一名私家醫生求診，同日遞交樣本，其後確診，最後上班日期為3月27日。
第二宗源頭不明個案涉及一名56歲女酒樓員工，她於3月29日出現氣促，翌日到社區檢測中心接受檢測，其後確診。最後上班日期為3月31日。
第一宗源頭不明個案涉及一名23歲男裝修工人，他於3月28日出現咳嗽及腹瀉，3月29日向一名私家醫生求診，同日遞交樣本，其後確診，最後上班日期為3月27日。
第二宗源頭不明個案涉及一名56歲女酒樓員工，她於3月29日出現氣促，翌日到社區檢測中心接受檢測，其後確診。最後上班日期為3月31日。
