每逢星期三,Chef Denice和Dr. Adrien (溫哥華註冊中醫師)會在6 Senses Cooking Studio Facebook page及Chef Denice Wai YouTube 頻道和大家見面!
今集Chef Denice 會用紅菜頭做年糕;Dr. Adrien 會講解紅菜頭於中醫食療的好處!Chef Denice 亦會跟大家分享紅運當頭(紅菜頭紅棗年糕)的食譜!
第十三集 - 紅菜頭
Video and Photo by Ryan Lai
Dr. Adrien Ip Registered TCM Vancouver Canada
Denice Wai Founder of 6 Senses Cooking Studio
紅運當頭(紅菜頭紅棗年糕) 食譜分享
材料:
糯米粉 285g
澄面 160g
水 1 杯半
羅漢果糖 半杯
玫瑰露 2茶匙
紅棗茸 120克
(紅棗去核洗淨、用水浸約2-3 小時; 瀝乾水份、放入打碎器內打成茸)
紅菜頭 , 洗浄去皮切件 280克
薑, 去皮切件 40克
水 1杯
做法:
用打碎器將紅菜頭, 薑及1杯水打勻, 隔渣; 做成1杯紅菜頭汁;
糯米粉及澄面在碗內拌勻
將1杯紅菜頭汁倒入煲內, 加入1杯半水及羅漢果糖煮至糖溶解; 加入玫瑰露拌勻; 熄火; 待微涼, 將液體倒入粉中攪拌至粉漿順滑;
糕盆内掃少許油; 倒入粉漿,用保鲜紙盍上糕盆,放入蒸鍋中火蒸1小時或以上; 中途加入紅棗蓉在糕⾯上
資料來源
Chef Denice Wai YouTube頻道 x 6 Senses Cooking Studio Facebook page
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2022年06月17日 11:06