跳到主要內容

【揀魚✕煮魚:食安仔同Dr. James教你煮家鄉煎釀鯪魚】長青網文章

檢視個人資料
Submitted by 長青網管理員 on 2022年06月28日 14:00

 【揀魚✕煮魚:食安仔同Dr. James教你煮家鄉煎釀鯪魚】 

食安仔 :James醫生,聽講你廚藝高超,仲好識整魚畀老婆同小朋友食添🤩~ 

James :其實我都係業餘,得閒入吓廚房,鍾意整吓嘢食咁啦🤭。 
食安仔:魚🐟真係一種百搭又健康嘅食材,佢含有多種人體所需嘅營養素,例如蛋白質、碘質。適量食魚仲係均衡飲食嘅一部分。 
James:另外,魚亦含有豐富嘅多元不飽和脂肪DHA,對發育中胎兒同埋小朋友👶🏻嘅腦部發展好有幫助㗎。 

食安仔:不過,以我所知,部分魚類嘅水銀(汞)含量較高。由於胎兒同兒童都屬於較易受水銀毒性影響嘅群組,孕婦同小朋友應該避免進食水銀含量偏高嘅魚類嘞。 

James:係呀,我都有留意你哋食安中心嘅post。所以,當有父母或者大肚媽媽問我揀咩魚食好,我會推介佢哋揀一啲水銀含量比較低嘅魚,包括黃花魚、紅衫魚、大眼雞、䱽魚、三文魚、沙甸魚、鯇魚、鯪魚、烏頭、泥鯭、大魚、桂花魚等等。咁啱我買咗條鯪魚,不如就趁住父親節,教大家整返一道「家鄉煎釀鯪魚」啦! 

食安仔:Yeah,今次有食神啦🤤! 

材料: 
- 鯪魚1條 
- 馬蹄3-4粒 
- 冬菇3-4粒 
- 蝦米小半碗 
- 臘腸1/2條 
- 果皮1/4片 
- 蔥2棵 
調味料: 
- 鹽1/2茶匙 
- 糖1/2茶匙 
- 生粉2茶匙 
- 水2茶匙 
- 胡椒粉適量 
- 麻油適量 

做法:
1. 將鯪魚起肉,保留完整魚皮。呢個步驟有啲繁複,可以請相熟嘅魚檔老闆代勞。 
2. 將浸軟咗嘅冬菇、蝦米、蒸好嘅臘腸,連同馬蹄、果皮、蔥段切成幼粒備用。 
3. 將鯪魚肉剁成魚蓉,確保碎骨切斷唔拮手之後,加入調味料攪拌至起膠,最後加入配料攪勻。 
4. 鯪魚皮內搽少少生粉,小心將魚肉釀入去。 
5. 鯪魚表面鋪上薄粉,開口向下落鑊,用中細火煎到每邊金黃香脆。 
6. 將魚稍為攤凍之後,就可以切件食得㗎喇! 
鍾意再香口啲嘅話,可以將魚逐件回鑊煎香,加個簡單蠔油芡汁食亦得。啖啖肉,水銀含量又低,一家大細都啱食㗎🥢🥢! 

做法:
1. 將鯪魚起肉,保留完整魚皮。呢個步驟有啲繁複,可以請相熟嘅魚檔老闆代勞。 

將鯪魚起肉,保留完整魚皮。呢個步驟有啲繁複,可以請相熟嘅魚檔老闆代勞。 01

將鯪魚起肉,保留完整魚皮。呢個步驟有啲繁複,可以請相熟嘅魚檔老闆代勞。 

2. 將浸軟咗嘅冬菇、蝦米、蒸好嘅臘腸,連同馬蹄、果皮、蔥段切成幼粒備用。 

將浸軟咗嘅冬菇、蝦米、蒸好嘅臘腸,連同馬蹄、果皮、蔥段切成幼粒備用。 
3. 將鯪魚肉剁成魚蓉,確保碎骨切斷唔拮手之後,加入調味料攪拌至起膠,最後加入配料攪勻。 

將鯪魚肉剁成魚蓉,確保碎骨切斷唔拮手之後,加入調味料攪拌至起膠,最後加入配料攪勻。 
4. 鯪魚皮內搽少少生粉,小心將魚肉釀入去。 

鯪魚皮內搽少少生粉,小心將魚肉釀入去。 
5. 鯪魚表面鋪上薄粉,開口向下落鑊,用中細火煎到每邊金黃香脆。 

鯪魚皮內搽少少生粉,小心將魚肉釀入去。 
6. 將魚稍為攤凍之後,就可以切件食得㗎喇! 

將魚稍為攤凍之後

將魚稍為攤凍之後,就可以切件食得㗎喇! 
鍾意再香口啲嘅話,可以將魚逐件回鑊煎香,加個簡單蠔油芡汁食亦得。啖啖肉,水銀含量又低,一家大細都啱食㗎🥢🥢! 

將魚稍為攤凍之後,就可以切件食得㗎喇! 

資料來源
食安中心
0
0
0
書籤
回應 (0)
檢視個人資料
louieyue
2022年09月13日 11:33
Thks
1
舉報
檢視個人資料
李鐵紅
2022年08月25日 10:57
好好食啊
1
舉報
檢視個人資料
ttsuipy
2022年07月31日 13:16
thx
1
舉報
檢視個人資料
ttsuipy
2022年07月31日 09:15
thx
1
舉報
檢視個人資料
leecw
2022年07月31日 08:50
thx
2
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月27日 09:44
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
李鐵紅
2022年07月24日 18:31
都二十幾年無整來食.功夫太多.手又無咁靈活.好易整爛魚皮
1
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月24日 09:48
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月16日 09:56
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月15日 09:35
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月14日 09:43
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月12日 09:44
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
李鐵紅
2022年07月08日 14:58
年青時經常整呢食,年老左整唔到
己經好耐無食過,我會加D切很碎
的大頭菜系鯪魚膠內會更加好味
0
舉報
檢視個人資料
lofuk
2022年07月05日 12:39
多謝
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月05日 12:29
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月04日 09:41
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月03日 09:34
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
ee4405
2022年07月03日 07:55
多謝分享!
1
舉報
檢視個人資料
YY2011
2022年07月03日 07:29
noted
0
舉報
檢視個人資料
ee4403
2022年07月03日 07:24
多謝分享!
2
舉報
檢視個人資料
meiwan
2022年07月03日 04:57
多謝分享
0
舉報
檢視個人資料
happybos
2022年07月02日 14:17
多謝分享😋
0
舉報
檢視個人資料
happyee
2022年07月02日 12:56
👍Thx😋🙏
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月02日 09:09
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
lofuk
2022年07月02日 08:37
多謝
0
舉報
檢視個人資料
adaada
2022年07月02日 07:13
thx
0
舉報
檢視個人資料
keecheung
2022年07月01日 21:53
thx
1
舉報
檢視個人資料
keecheung
2022年07月01日 21:53
thx
1
舉報
檢視個人資料
thomaskkl
2022年07月01日 20:55
thx
2
舉報
檢視個人資料
ada
2022年07月01日 12:26
thx
2
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月01日 09:46
多謝分享!
2
舉報
檢視個人資料
tc8
2022年07月01日 09:32
多謝分享
1
舉報
檢視個人資料
lofuk
2022年06月30日 09:29
多謝
1
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年06月30日 09:08
多謝分享!
1
舉報
檢視個人資料
keecheung
2022年06月29日 22:20
thx
1
舉報
檢視個人資料
keecheung
2022年06月29日 22:20
thx
1
舉報
檢視個人資料
玉環
2022年06月29日 15:48
多謝分享!
1
舉報
檢視個人資料
lofuk
2022年06月29日 15:18
多謝
1
舉報
檢視個人資料
豬仔
2022年06月29日 09:19
thx
1
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年06月29日 09:06
多謝分享!
1
舉報
檢視個人資料
chunbo
2022年06月29日 05:21
多謝分享
3
舉報
檢視個人資料
K K
2022年06月29日 05:21
多謝分享
3
舉報
檢視個人資料

2022年06月28日 22:00
收到,讚!
1
舉報
檢視個人資料
keecheung
2022年06月28日 21:45
thx
1
舉報
檢視個人資料
keecheung
2022年06月28日 21:45
thx
1
舉報
檢視個人資料
edsiu
2022年06月28日 21:27
謝謝分享
1
舉報
檢視個人資料
大B
2022年06月28日 21:25
拆鯪魚很考魚販的功夫
3
舉報
檢視個人資料
Sandy
2022年06月28日 21:01
多謝分享!
1
舉報
檢視個人資料
seezee
2022年06月28日 20:56
謝謝分享
1
舉報
檢視個人資料
lee
2022年06月28日 19:59
母親 以前也間中花心機弄這道餸紿我們吃, 是我最愛吃的餸菜之一。
3
舉報
0
  • 分享至facebook
  • 分享至電郵

舉報留言

  • 確認舉報
確定