［Denice x Adrien 輕談食療分享Show] - 「第九十五集」菠蘿

台灣有好多名勝及美食、其中一款老少咸宜美食就係鳳梨酥。 今集［Denice x Adrien 輕談食療分享Show] - 菠蘿 - Chef Denice 會分享一口鳳梨酥嘅食譜、Dr. Adrien 會講解菠蘿響中醫食療功效及避忌。

一口鳯梨酥

鳳梨餡

熟鳯梨、 去皮去芯切件 1 個

黑糖 2 湯匙

檸檬汁 1 湯匙

澄麵粉  2 茶匙

油皮

中筋麵粉 150 克

奶粉 20 克

糖粉 15 克

固體菜油 40 克

水 70 毫升

油酥

低筋麵粉 100克

固體菜油 50克

做法:

1. 鳳梨餡: 大火下將所有材料煮滾、掏起2 湯匙菠蘿汁與澄麵粉拌勻備用;

2. 然後轉中火煮至鳳梨收水乾身, 加入澄麵液拌勻煮致稠身, 不停拌勻；約30 - 40 分鐘。 待涼、分15 份備用

3. 油皮: 所有材料拌勻後、揉成長麵糰、待10 分鐘後然後分15 份

4. 油酥: 所有材料拌勻後、揉成長麵糰然後分15 份

5. 將1 份油皮桿開包1 份油酥、搓圓形待15 分鐘

6. 封口位向上用木棍桿扁包入1 份鳳梨餡、封口搓成球狀、封口面向下放在焗盆上；餘下材料重覆步驟；

7. 掃上蛋漿、放入已預熱180C 焗爐焗18-20 分鐘或至金黃色；取出待涼即可品嚐