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每日新知

大閘蟹（葉思雅攝）新三陽主要供應太湖大閘蟹，陽澄湖和其餘江蘇貨亦有供應。（E）（葉思雅攝）新三陽南貨老闆陳長壽。（葉思雅攝）港灣壹號行政總廚李樹添。（葉思雅攝）見到這橙澄澄的「哈哈笑臉」（中華絨螯蟹 特徵），就知道又是吃大閘蟹的好時候。（時價，每隻約$600至$800，A）（林俊源攝）廣東與上海吃法最大不同，在於廣東人喜於煮蟹時放上紫蘇葉，驅寒辟腥。（林俊源攝）
清蒸大閘蟹長青網文章
【明報專訊】每到蟹季，總不得不佩服中國人的曆法何其精準，每到農曆九十月，總是吃大閘蟹的好時機，因大閘蟹為過冬作好儲脂準備，長得肥美。拍攝之時為農曆八月初，新三陽南貨老闆陳長壽（圖）指，當時大蟹還未到…
副刊 2012年10月02日
陳奕迅扮女人非常搞笑。（微博圖片）
陳奕迅扮女人唱《重口味》長青網文章
【明報專訊】前晚中秋夜，陳奕迅在佛山舉行演唱會，現場三萬多觀眾勁high。Eason一時搞笑跳最hit的騎馬舞，以他的重噸位身形，絕不比PSY的演出遜色。不過，Eason情深唱經典情歌時，…
娛樂 2012年10月02日
潮州凍蟹 - 做法簡單，但索價不便宜，全因要做得簡而精還得靠老師傅功力，花蟹要靚要大，且要揀公的，水要滾得快才可保存蟹肉鮮美。（時價，每斤約$500，B）（陳淑安攝）揀隻靚大閘蟹，簡單清蒸，蟹肉鮮美，蟹膏豐腴細滑，吃罷再來杯暖花雕，是秋日最佳享受。（林俊源攝）上海人陳長壽指他吃蟹從不下紫蘇葉，只是一味清蒸，而蟹醋亦跟廣東人的稍有出入，「生抽、鎮江醋、紅糖拌勻，加些少薑粒，甜甜地最好食」。（葉思雅攝）
咬文嚼字﹕〔蟹〕豐膏出閘長青網文章
【明報專訊】蟹，早於東漢《說文解字》已有記載，「蠏，有二敖八足旁行，非蛇鮮之，穴無所庇」，從「虫」或「魚」字部，可見對古人來說，這二螯八足橫行的動物有點難以分類，更別論放上餐枱以食用。…
副刊 2012年10月02日
毛豆年糕醬炒大閘蟹 - 蟹反不及年糕出眾，因年糕盡吸蟹的鮮美、醬的香濃，加上少許花雕酒香，煙韌可口，非常討好。（$280，包括兩隻4両，C）（葉思雅攝）
炒蟹醉蟹長青網文章
【明報專訊】講到吃蟹，上海人真的是專家，夜上海行政總廚盧錦威指，除了常見的清蒸大閘蟹、醉蟹，上海蟹菜多以年糕配搭，「將毛蟹拆件落鑊煎，再下毛豆、年糕，加生抽、老抽、糖等落鑊快炒至收乾水，…
副刊 2012年10月02日
（明報製圖）
91年煙花夜撞船 兩洋漢命喪維港長青網文章
【明報專訊】國慶日撞船意外於煙花匯演前半小時發生，巧合的是，21年前、1991年年初二，本港亦於維港舉行賀歲煙花匯演後發生撞船意外，造成2死29傷。當年一艘客運渡海輪「民來」…
港聞 2012年10月02日
維港昨晚舉行國慶63周年煙花匯演，維港兩岸大批市民和旅客夾道觀賞。今年煙花背景音樂包括紅歌《紅旗頌》等，天空則發放「中国」簡體字樣煙花（圖），不少市民讚歎煙花燦爛。（余俊亮攝）黃先生（右二）昨與家人觀賞煙花，他認為毋須將政治爭拗帶入煙花匯演。（余俊亮攝）
紅歌伴國慶煙花 31萬人觀賞長青網文章
【明報專訊】維港上空昨晚煙花璀璨，慶祝國慶63周年，警方指約有31.5萬人在維港兩岸欣賞。獲香港廣東各級政協委員聯誼會斥資600萬元贊助的匯演分為8幕，首幕便在紅歌《紅旗頌》映襯下，在天空發放「中国…
港聞 2012年10月02日
金燕島潮州酒樓行政總廚吳木興。（陳淑安攝）（圖2）（陳淑安攝）
烚潮州凍蟹長青網文章
【明報專訊】除了大閘蟹，潮州人愛吃的冷凍花蟹，在香港亦有不少「粉絲」。金燕島潮州酒樓行政總廚吳木興（圖）指，潮州人吃凍蟹，指定要吃公蟹，乸的只為拆肉煮菜，「公蟹肉鮮嫩甜美，比乸的肉質更結實，…
副刊 2012年10月02日
在石澳嬉水被大浪捲走溺斃男學生蔡禮行，在出事後逾7小時由消防蛙人在浮台附近水底尋回。（林俊源攝）遇溺獲救的女同學唐艷君（中）一度需送院，治理後無大礙。（林耀華攝）兩名學生失蹤後，其家人接報趕到沙灘，等候搜救期間憂心忡忡緊握雙手。（林耀華攝）在石澳泳灘被大浪捲走遇溺亡的中五男生蔡禮行。（楊嘉欣攝）另一被大浪捲走的男學生陳恩仕仍未尋回。（楊嘉欣攝）
巨浪捲走 同班生1死1失蹤長青網文章
【明報專訊】一群中學生趁中秋佳節到石澳泳灘通宵慶祝，當中3人昨日清晨在近岸嬉水玩「跳浪」時，大浪突然掩至，其中一女生僥倖獲泳客救起，另外兩男生則被大浪捲走，一死一失蹤。…
港聞 2012年10月02日
約30多名學民思潮示威者希望遊行到金紫荊廣場請願，要求梁振英撤回國民教育科，但多次被警察攔截，雙方一度推撞。（林俊源攝）（明報製圖）
國慶升旗驅逐黑衣市民長青網文章
【明報專訊】昨晨灣仔金紫荊廣場舉行國慶日升旗儀式前，多名來自民政事務署、警方及會展保安的「西裝友」，將只是身穿黑衣的巿民強行帶走甚至抬離觀禮區，當中包括約5名學民思潮學生、保釣人士曾健成，…
港聞 2012年10月02日
港燈客船被港九小輪撞沉，只餘船頭露出海面，消防員要派蛙人潛入船艙搜索失蹤者。（李澤彤攝）乘客劉氏夫婦眼見一對子女在船艙內未能抓緊欄杆而墮入海中，至昨晚深夜仍未知子女下落，心急如焚。（鄧宗弘攝）乘客李先生形容，事發時客船如鐵達尼沉船般迅速傾側下沉，幸有船員開窗令部分乘客可逃生。（衛永康攝）港燈客船被港九小輪攔腰撞沉後，船上逾百人墮海，多艘消防輪趕到現場搶救，將傷者送往海怡半島港燈碼頭上岸，傷者逐一披上保暖氈等候救援。特首梁振英（中間穿白西裝者）亦有到場探望傷者。（鄧宗弘攝）
「親眼睇住仔女跌落海」長青網文章
【明報專訊】「我大叫個仔死掹住欄杆，但見佢掹唔實，咁就跌咗落去，我到家都唔見咗對仔女……」心急如焚的劉太哭着說。她憶述，一家四口參加港燈活動，吃過飯後準備坐船去看國慶煙花，…
港聞 2012年10月02日
灣仔金紫荊廣場國慶升旗禮，三代特首同場出現。第一代特首董建華（前排左一）與新任特首梁振英（前排左二）服飾一致，西裝左邊胸口掛上國旗及區旗小襟章，第二代特首曾蔭權（前排右一）仍一貫煲呔裝，西裝放袋巾。梁與曾對目而視打了個招呼，中間隔了梁太唐青儀（前排右二）。（劉焌陶攝）
梁兩促認清中港融合「現實」長青網文章
【明報專訊】中港矛盾愈趨激烈，特首梁振英昨晨在國慶酒會致辭時大談中港經濟一體化，先後兩次提到要認清香港和內地互動發展，是「事實」及「現實」，而中港發展為本港大學生及專業人士提供事業發展機會。…
港聞 2012年10月02日
海豚是野生天養，但牠們卻很願意接近遊客。（黃潔玲攝）在天草出海觀海豚，是遊客的第一大活動。（黃潔玲攝）天草的天主教文化濃重，建有不少教堂，大江天主堂建於1933年是當地景點之一。（黃潔玲攝）天草寧靜舒服滿眼青葱，不少稻田就在民居旁邊。（黃潔玲攝）海鮮新鮮最好味，毋須花巧製作，簡單用海鹽已能引出無盡美味。（黃潔玲攝）海鮮燒烤有嬸嬸招呼，燒到滿臉通紅時，嬸嬸更會適時為你在後頸鋪上冰毛巾。（黃潔玲攝）位於鬼池港碼頭上的天草四郎像。（黃潔玲攝）（圖A）（黃潔玲攝）在下田「鬼海ヶ浦」看到的夕陽西下。（黃潔
九州天草海豚包圍你長青網文章
【明報專訊】天草位於九州熊本，鄰近長崎，由120個小島組成。我們許多人可能對天草這地聞所未聞，然而在日本，它卻特別有名，因為擁有難得的居民──海豚。 我們從福岡，坐了約35分鐘的內陸機抵達天草。…
副刊 2012年10月02日
國慶日，香港發生回歸以來最嚴重的海難。港燈一艘載有124人客船，昨晚離開南丫島電廠往中環觀賞國慶煙花，但航行僅5分鐘左右，被一艘港九小輪攔腰撞上，不消5分鐘船尾即下沉，只餘船頭露出海面，逾百人墮海。截至今凌晨，最少8人證實死亡，圖為消防船趕到現場，馬上派蛙人潛水搜救。（李澤彤攝）一名小童送到海怡半島碼頭時已奄奄一息，救援人員正盡全力搶救。（鄧宗弘攝）撞船造成至少8人死亡，救援人員撈起屍體，暫放在水警輪的甲板上，以白布覆蓋，但仍見大量血液流出。（鄧宗弘攝）撞船慘劇後，中聯辦罕有地即時介入，中聯辦副
國慶夜大海難長青網文章
【明報專訊】昨日十一國慶日，香港發生回歸以來涉及客輪的最嚴重撞船意外。港燈一艘載有124人船隻，晚上由南丫島出發往中環準備欣賞國慶煙花時，於南丫島北面與港九小輪公司一艘中環開往南丫島雙體快速小輪相撞…
港聞 2012年10月02日
剛被剖開的海膽仍在蠕動，味道鮮甜美味極了。（伊藤瑪美攝）
異鄉人周記﹕吃月餅的「特異功能」長青網文章
【明報專訊】又是月餅的季節了。 世上竟有經過悠悠歲月也吃不慣的東西，對我來說，最甚的是榴槤和月餅。榴槤是種好惡分明的食物，就算當場婉拒也不太失禮。但月餅就不同了，因它與中秋節分不開，…
副刊 2012年10月02日
（明報製圖）
奧巴馬羅姆尼閉門特訓迎大選辯論長青網文章
【明報專訊】美國大選進入選前最後一個月，兩名候選人奧巴馬與羅姆尼均暫停拉票行動，閉門接受特訓，備戰本周舉行的首場總統候選人辯論。共和黨辯論專家波特曼繼4年前大選後再度當「翻版奧巴馬」，…
國際 2012年10月02日
關菊英（左）與陳潔靈（右）難得碰頭，肯定有說不完的話題。（攝影/記者：柯美）
關菊英無意同性婚姻長青網文章
【明報專訊】關菊英與陳潔靈昨日出席假沙田大會堂舉行的「衍陽法師創造緣機書畫展」開幕禮。對於富商趙世曾不認同女兒趙式芝與楊如芯（Sean）的同性婚姻，並豪擲5億元為女兒招婿，…
娛樂 2012年10月02日
前新聞專員何安達（右）家做番政治公關工作，佢話自己都要「過冷河」，避免利益衝突。（劉焌陶攝）
何安達離巢開公司一腳踢長青網文章
【明報專訊】前新聞統籌專員何安達（Andy）離開政府無耐，重操故業做番政治公關工作，Emily噚日喺國慶酒會見到佢，好奇咁問佢，啱啱離開官門就搞生意，要唔要所謂「過冷河」，避免利益衝突。Andy就話…
港聞 2012年10月02日
陳偉霆不是要鬥大隻才健身。（攝影：鍾偉茵）
陳偉霆拒與羅仲謙鬥大隻長青網文章
【明報專訊】陳偉霆昨日演出於澳門舉行的國慶騷，他前日抵達綵排，中秋夜只能跟同事過節，昨晚返港才跟家人食飯追月。問他可會邀請女友蔡卓妍一起追月？陳偉霆說：「阿Sa去了內地拍戲，我也不知道她在哪裏。…
娛樂 2012年10月02日
昨日不少泳客不顧石澳懸掛紅旗落水，救生員至少7次出動拯救遇溺者，包括圖中的外籍女泳客。（劉焌陶攝）
紅旗照下水 石澳昨7人遇溺長青網文章
【明報專訊】石澳泳灘昨清晨發生兩名少年遇溺失蹤慘劇後，海灘風高浪急，但自早上9時紅旗一直高掛下，仍有大量市民罔顧安全前來泳灘玩水，救生員在昨日便最少7次下海拯救遇溺泳客，當中有一外籍女泳客需送院治理…
港聞 2012年10月02日
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南丫島撞船25人亡長青網文章
【香港政府新聞網】      消防處表示，截至今天（10月2日）凌晨3時，南丫島撞船事故中，共有25人死亡，超過100人被送往5間醫院，當中9人傷勢嚴重或危殆。撞船事故後船隻迅速下沉，…
港聞 2012年10月02日
林峯要到內地拍劇掘金，未知會否影響攞獎。（攝影：鍾偉茵）（明報製圖）
林峯坐定粒六做視帝長青網文章
【明報專訊】繼鄭嘉穎、黃宗澤之後，林峯終於向無綫爭取到時間內地拍劇掘金，據知他在內地拍劇的身價20萬元人民幣一集，30集劇就穩袋600萬元人民幣。不過，北上掘金隨時遇上「失獎危機」，…
娛樂 2012年10月02日
從笑容看舒淇，完全不覺得水土不服。（微博圖片）
舒淇食海鮮慶中秋長青網文章
【明報專訊】工作未停過的舒淇，近日人在洛杉磯出席代言的康斯登名表，與世界心臟聯盟合辦慶祝「世界心臟日」的活動。雖然舒淇身在異地，但她與一班合作團隊共慶中秋節，大擦海鮮餐。 原來舒淇有點水土不服，…
娛樂 2012年10月02日
（明報製圖）
尊子漫畫長青網文章
【明報專訊】（請看附圖）  
港聞 2012年10月02日
肉蟹（葉思雅攝）
川式肉蟹長青網文章
【明報專訊】四川位於內陸，海鮮不是傳統菜，這道老壇子肉蟹為新派四川菜，由合江小鎮顧問川菜名廚鄧華東創出，以當地流行的泡椒、醃蘿蔔、醃酸菜煮肉蟹，「所謂老壇子，即四川家庭用以醃泡菜的器皿，…
副刊 2012年10月02日
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南丫島撞船25人亡長青網文章
【香港政府新聞網】      消防處表示，截至今天（10月2日）凌晨3時，南丫島撞船事故共有25人死亡，超過100人被送往五間醫院，當中九人傷勢嚴重或危殆。撞船事故後船隻迅速下沉，水底能見度低，…
港聞 2012年10月02日
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行人道路安全運動展開長青網文章
【香港政府新聞網】      警務處明天（10月3日）起至10月9日推行為期一周的全港行人道路安全運動，透過教育、宣傳及執法以減低涉及行人的交通意外。        安全運動期間，警方將嚴厲執法，…
港聞 2012年10月02日
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劏房相關工程納監管制度長青網文章
【香港政府新聞網】      屋宇署今天（10月2日）宣布，《2012年建築物（小型工程）（修訂）規例》明天生效，規例指定的小型工程將增加至126項，與劏房相關的建築工程被納入小型工程監管制度，…
港聞 2012年10月02日
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撞船事件進入支援家屬階段長青網文章
【香港政府新聞網】      政務司司長林鄭月娥今天（10月2日）傍晚於葵涌殮房與南丫島撞船死難者家屬會面後向傳媒表示，知道家屬都很焦慮，也等了一段時間，所以有關的同事，包括警方，…
港聞 2012年10月02日
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政府設委員會調查撞船事件長青網文章
【香港政府新聞網】      行政長官梁振英說，由於撞船事故嚴重，並與公眾有重大關係，在行政會議審議後，引用調查委員會條例，成立由有高度公信力並獨立於政府的人士出任的調查委員會，…
港聞 2012年10月02日
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撞船死者增至38人長青網文章
【香港政府新聞網】      政府表示，截至今天（10月2日）下午6時，在南丫島榕樹灣碼頭對開海面撞船事故中有38人死亡。由於可能仍有人在船內或失蹤，當局正繼續搜索。        事故中，…
港聞 2012年10月02日
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