國際星級名廚Shane Osborn暢談香港滋味

Shane Osborn看起來很眼熟？沒錯他不僅是香港知名餐廳Arcane和Cornerstone的創辦人，還通過Netflix的美食節目《煮到最後》（The Final Table）成了電視明星 —— 節目中，他與澳洲老鄉Mark Best搭檔，一起過關斬將，擊敗了來自全球的資深名廚，打入決賽。

香港的飲食文化讓這座城市充滿活力和驚喜。

生於澳洲的Shane在英國旅居了20年，29歲時就獲得了他的第一顆米芝蓮星星。當時，他是倫敦著名餐廳Pied à Terre的主廚，並成為了第一位獲得米芝蓮星級殊榮的澳洲廚師；兩年後，他帶領團隊為餐廳再添一星。此後，這位享譽盛名的烹飪奇才決定移居亞洲「 換個環境」。如今，他把香港當作自己的家。

Shane之所以決定定居香港，有很多原因。他說：「香港是一個真正的國際都市。對我來說，香港的飲食文化讓這座城市充滿活力和驚喜。」相比英國的酒吧文化，「在香港，大家更喜歡去餐廳聚會社交，」 Shane說道。「這裡的人們非常樂意探索、嘗試新事物，對於餐廳也抱有十分開放的態度。 不管什麽菜式，你都能在香港享用到。對於一位廚師、一間餐廳來說，這真的是一個不可多得的好地方。」

如果看不懂菜單，我就直接用手指在上面隨便點，全靠運氣。結果發現基本上每次吃到的菜都很美味。

作為一名美食愛好者，Shane也具有極大的好奇心和開放的心態，並經常和員工們一起拜訪本地餐廳。「與團隊一起去的大多數餐廳，我甚至連名字都不知道，因為沒有英文翻譯嘛。如果看不懂菜單，我就直接用手指在上面隨便點，全靠運氣。結果發現基本上每次吃到的菜都很美味。」

與大多數香港人一樣，Shane對於地道平民美食情有獨鍾，並樂於發現本地人都在吃些什麽。他最愛的香港美食包括麥奀雲吞麵世家、炆牛筋腩和淋上煉乳的港式西多士。「前幾天，我從中環乘天星小輪到尖沙咀，然後一直步行到觀塘。我花了整整三個小時，一路探訪巷子裡各式各樣的工作坊、廠房，和它們背後的小餐館。那些景象讓我想起了在八九十年代，自己兒時對香港的印象 —— 店面彌漫著來自廚房的蒸氣，人們流著汗、坐在街邊的小塑膠椅上，吃著雲吞麵。這是一幅非常浪漫的畫面，我尤其鐘愛香港質樸、地道的一面。」

和朋友們一起游泳、喝杯冰鎮的啤酒，再愜意不過了

在休息日，除了探索本地街區，Shane還愛去大浪灣等海灘閒逛，遠離城市喧囂、放鬆身心。長洲是Shane在香港最喜歡的去處之一。「從香港仔乘渡輪到長洲，和朋友們一起游水、喝杯冰鎮的啤酒，再愜意不過了。在我的老家澳洲，如果你住在海邊，每天都會下海游水。在海水中暢遊是一件很治愈的事，能帶來心靈的舒暢。」

過去的兩年半裡，Shane一直住在上環，每天都會步行去中環上班。他認為上環是香港最具創意的城區 —— 「而且這一帶有很多可愛的小酒吧、咖啡館和畫廊，像是個自成一體的小村莊。」

在香港度過了八年的時光，大廚下一步有什麽打算？ 「我們目前有兩家餐廳，並且計劃在未來幾年內繼續發展壯大。我們的員工、供應商和常客們已經形成了一個群體，他們讓香港真正成為我的家。只要這座城市還需要我，我就會在這裡一直待下去，」他說。從Arcane和Cornerstone的受歡迎程度來看，Shane在香港的日子長著呢。