跳到主要內容

國際星級名廚Shane Osborn暢談香港滋味長青網文章

檢視個人資料
Submitted by 長青網管理員 on 2022年06月22日 14:54
餐廳地址

Shane Osborn看起來很眼熟?沒錯他不僅是香港知名餐廳ArcaneCornerstone的創辦人,還通過Netflix的美食節目《煮到最後》(The Final Table)成了電視明星 —— 節目中,他與澳洲老鄉Mark Best搭檔,一起過關斬將,擊敗了來自全球的資深名廚,打入決賽。

香港的飲食文化讓這座城市充滿活力和驚喜。

生於澳洲的Shane在英國旅居了20年,29歲時就獲得了他的第一顆米芝蓮星星。當時,他是倫敦著名餐廳Pied à Terre的主廚,並成為了第一位獲得米芝蓮星級殊榮的澳洲廚師;兩年後,他帶領團隊為餐廳再添一星。此後,這位享譽盛名的烹飪奇才決定移居亞洲「 換個環境」。如今,他把香港當作自己的家。

Shane之所以決定定居香港

Shane之所以決定定居香港,有很多原因。他說:「香港是一個真正的國際都市。對我來說,香港的飲食文化讓這座城市充滿活力和驚喜。」相比英國的酒吧文化,「在香港,大家更喜歡去餐廳聚會社交,」 Shane說道。「這裡的人們非常樂意探索、嘗試新事物,對於餐廳也抱有十分開放的態度。 不管什麽菜式,你都能在香港享用到。對於一位廚師、一間餐廳來說,這真的是一個不可多得的好地方。」

如果看不懂菜單,我就直接用手指在上面隨便點,全靠運氣。結果發現基本上每次吃到的菜都很美味。

作為一名美食愛好者,Shane也具有極大的好奇心和開放的心態,並經常和員工們一起拜訪本地餐廳。「與團隊一起去的大多數餐廳,我甚至連名字都不知道,因為沒有英文翻譯嘛。如果看不懂菜單,我就直接用手指在上面隨便點,全靠運氣。結果發現基本上每次吃到的菜都很美味。」

 麥奀雲吞麵世家

與大多數香港人一樣,Shane對於地道平民美食情有獨鍾,並樂於發現本地人都在吃些什麽。他最愛的香港美食包括麥奀雲吞麵世家、炆牛筋腩和淋上煉乳的港式西多士。「前幾天,我從中環乘天星小輪到尖沙咀,然後一直步行到觀塘。我花了整整三個小時,一路探訪巷子裡各式各樣的工作坊、廠房,和它們背後的小餐館。那些景象讓我想起了在八九十年代,自己兒時對香港的印象 —— 店面彌漫著來自廚房的蒸氣,人們流著汗、坐在街邊的小塑膠椅上,吃著雲吞麵。這是一幅非常浪漫的畫面,我尤其鐘愛香港質樸、地道的一面。」

和朋友們一起游泳、喝杯冰鎮的啤酒,再愜意不過了

和朋友們一起游泳、喝杯冰鎮的啤酒,再愜意不過了

在休息日,除了探索本地街區,Shane還愛去大浪灣等海灘閒逛,遠離城市喧囂、放鬆身心。長洲是Shane在香港最喜歡的去處之一。「從香港仔乘渡輪到長洲,和朋友們一起游水、喝杯冰鎮的啤酒,再愜意不過了。在我的老家澳洲,如果你住在海邊,每天都會下海游水。在海水中暢遊是一件很治愈的事,能帶來心靈的舒暢。」

中環

過去的兩年半裡,Shane一直住在上環,每天都會步行去中環上班。他認為上環是香港最具創意的城區 —— 「而且這一帶有很多可愛的小酒吧、咖啡館和畫廊,像是個自成一體的小村莊。」

 

在香港度過了八年的時光,大廚下一步有什麽打算? 「我們目前有兩家餐廳,並且計劃在未來幾年內繼續發展壯大。我們的員工、供應商和常客們已經形成了一個群體,他們讓香港真正成為我的家。只要這座城市還需要我,我就會在這裡一直待下去,」他說。從Arcane和Cornerstone的受歡迎程度來看,Shane在香港的日子長著呢。

備註
資料來源:香港旅遊發展局
0
0
0
書籤
回應 (0)
檢視個人資料
楊惠儀
2022年08月09日 10:01
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年08月08日 10:00
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年08月07日 15:55
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年08月05日 10:32
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年08月04日 10:13
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
李鐵紅
2022年08月03日 16:36
中西互取華洋相容
2
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年08月02日 09:09
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年08月01日 11:05
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月31日 10:25
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月30日 10:17
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月28日 13:09
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月27日 09:58
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月24日 10:19
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月23日 12:55
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
KYC
2022年07月20日 16:57
thanks
1
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月20日 09:15
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月19日 09:16
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月18日 12:02
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
K Wat
2022年07月17日 21:31
多謝分享!
2
舉報
檢視個人資料
D Chow
2022年07月17日 21:27
多謝分享!
2
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月17日 11:42
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月16日 10:24
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月15日 09:55
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月14日 10:00
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月13日 10:44
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月12日 10:28
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月11日 09:12
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月10日 09:45
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月09日 09:19
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月08日 09:33
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月07日 10:09
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月06日 10:04
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月05日 12:45
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
adaada
2022年07月05日 08:49
thx
0
舉報
檢視個人資料
ee4405
2022年07月05日 07:15
多謝分享!
1
舉報
檢視個人資料
ee4403
2022年07月05日 06:54
多謝分享!
1
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月04日 10:22
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月04日 09:56
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月02日 09:24
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
玉環
2022年07月01日 12:01
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年07月01日 10:07
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
eva
2022年07月01日 07:04
thanks-
1
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年06月30日 09:28
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
ada
2022年06月29日 09:58
thx
1
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年06月29日 09:28
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年06月28日 09:49
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
楊惠儀
2022年06月27日 09:52
多謝分享!
0
舉報
檢視個人資料
fong
2022年06月25日 22:33
thanks-
1
舉報
檢視個人資料
robinyu
2022年06月25日 22:10
thx
1
舉報
檢視個人資料
Portia to
2022年06月25日 21:43
thx
1
舉報
0
  • 分享至facebook
  • 分享至電郵

舉報留言

  • 確認舉報
確定