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時令食譜

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【明報專訊】夏季的香港,炎熱潮濕,由於港人一般多吃生冷肥膩煎炸燥熱的食物,容易造成體質濕熱偏重。雖未必即時發展成病,卻經常為身體帶來許多困擾。 濕熱乏力 暑熱心煩 濕熱偏重的人,…
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中醫自古有「藥食同源」的觀念,意思是指「藥物」與「食物」均屬於自然的一部份。《素問‧藏氣法時論》提到:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。」…
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四季養生法 自古以來,季節養生法在中國人的觀念中是非常受重視的。中醫觀點中也指出在不同的季節中,應以不同的養生法來保養身體。尤其是在健康和壽命方面,受到氣候的影響更是突出,…
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中國人有順應四時進補的養生概念,冬季更被視為進補的最佳季節,以達到養精蓄銳,預防疾病的目的。 市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的,事實上,…
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材料: 烏雞 1隻,花膠 4兩,乾螺片 2兩,瑤柱 半兩,生薑 3片,蔥 少許 製法: 1. 預先(早一晚)用熱水浸泡花膠,翌日才洗凈,用蔥、薑汆水後略切成粗件。 2.…
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天氣開始轉涼,不同疾病開始隨之而生,而最常見的入秋毛病便是秋燥。香港健康協會註冊中醫師周燕華表示,入秋後由夏天濕熱氣候轉為秋天乾燥的氣候,便會出現秋燥現象。…
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立秋後,天氣漸涼,雨水減少,氣候乾燥,人們住往會在不同程度上感到鼻乾咽燥、皮膚乾澀或有口渴欲飲、乾咳少痰、大便秘結等症狀,祖國醫學稱之為"秋燥"。秋天要多喝開水,多吃新鮮水果、…
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春天適合養肝 春天要特別注意肝臟的養護,春應於肝,肝藏血,主疏泄,在志為怒,肝屬木,春天主氣是風,風氣通於肝,肝惡風,春天風氣最傷肝,「素問」:「諸風掉眩,皆屬於肝。」…
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春天天氣潮濕,濕氣重會影響脾臟及肝臟功能,消化吸收能力較差,以致胃口不佳,甚至出現水腫及毒素積聚,渾身不自在。春天是補肝季節,食療及湯水固然有益,…
eElderly 20100513-10
1、避免飯後立即即喝茶 因為茶單寧會降低鐵質吸收,飯中或飯後喝茶容易降低飲食中鐵質的吸收,影響的比例可能高達65%。 2、不宜以茶配藥 茶單寧會與某些藥物產生沉澱作用影響藥效,…
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如果有買過罐頭朋友們應該都會在這樣習慣~~在打開罐頭後~如果吃不完~都會直接把罐頭直接放入冰箱~~這樣做是不對的~~如果您有仔細看罐頭上的包裝就會知道~~上面會有著明如果吃不完…
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蘋果不能跟青菜放在一起? 媽媽的經驗告訴我們,如果把蘋果跟青菜放在一起的話,青菜很快就會爛掉。相反地,若希望青香蕉快點熟的話,就可以把蘋果放在青香蕉旁邊為什麼會這樣呢?…
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不要以為水果代替正餐就能達到減輕體重、降低體內脂肪的效果,水果中所含的果糖也會造成體內脂肪的堆積。還有些女孩子試圖用少睡覺的辦法來阻止長胖,但睡眠不足反會導致食欲增加。…
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肉毒素菌在缺氧環境下大量繁殖 肉 毒 素 菌 屬 厭 氧 菌 , 由 家 畜 、 家 禽 腸 道 排 出 , 但 僅 在 缺 氧 情 況 下 如 罐 頭 大 量 繁 殖 。 人…
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味精的化學名稱是谷氨酸納,是最常用的調味料。原來味精溶於水時,會散發類似肉味,可刺激味蕾,增添食物鮮味。 有關味精是否對人體有害,意見不一。反對者提出「中國餐館綜合症」…
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要預防經由食物傳染的疾病,最佳方法是時常保持個人、食物及環境衞生。 市民在外進食時應注意下列要點: * 不要光顧無牌食物檔; * 進食徹底煮熟的食物; * 避免進食生的海產…
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蜂蜜: 每天早晨空腹喝一匙蜂蜜,能安五臟,止痛解毒防止血管硬化,久服可延年益壽。 生薑: 每天吃早飯時以數片生薑佐餐,能促進血液迴圈幫助消化。 花生:…
一)氣滯濕阻型:症見腹脹而大,按之不堅,脅下脹滿或疼痛,飲食減少,食後作脹,噯氣不適,小氣短少,舌苔白膩,脈弦。治以疏肝理氣,去濕除滿為主。 食療舉例:三皮鯽魚湯 材料:橘紅三錢…
一) 濕熱蘊結:外感濕熱疫毒,從表入裡,鬱而不達,內阻中焦,脾胃運化失常,濕熱交蒸於肝膽,肝膽不暢,膽汁排泄異常,外溢於肌膚,則發黃,阻滯氣機則脅痛。亦有因飲食不節,酗酒過度,…
一)肺陰虧損:癆蟲蝕肺,肺陰受傷,清肅失職,肺氣上逆而見乾咳、少痰;咳久損傷肺絡則咯血、胸痛;肺陰不足,陰虛生內熱而見口乾咽燥、潮熱顴紅、舌紅苔薄黃少津、脈細數。 食療舉例:…
一、腎陽不足型 症狀:腰膝酸軟且冷,下肢浮腫,精神不振,面色蒼白,夜尿多,大便稀薄,並見遺精,舌淡苔白,脈沉遲無力,食療以溫腎壯陽,強筋健骨為主。 食療舉例:蓯蓉巴戟燉乳鴿 材料…
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一)杜仲豬脊骨湯 材料:杜仲1兩,陳皮1角,紅棗6粒,豬脊骨 (脊髓、脊椎同用)1斤,鹽適量。 製法:先將豬脊骨斬塊、洗淨;杜仲、陳皮、紅棗 (去核)洗淨。…
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一、暑濕瀉 症狀:大便清稀或水樣,無明顯臭味,腹痛腸鳴,口淡並胃口不佳,或夾雜暑濕感冒的症狀,治以芳香化濕為主。 食療舉例:蘭香消暑茶 材料:佩蘭三錢,藿香三錢,香薷一錢,…
一)胡椒豬肚湯 材料:豬肚1個,黑胡椒30~60粒,生薏米3錢,紅棗4粒,生薑4片,鹽適量。 製法:將豬肚切去肥油,用鹽、檸檬汁擦洗,並用清水反覆漂洗乾淨,再放入開水中拖去腥味,…
一) 45~60歲初老階段:(又或稱為“更年期"階段) (因各人體質有異,如服後感到不適,可查詢中醫師何國璋教授。電話:2384-9490) 花膠杞子燉瘦肉 材料:花膠2兩,…
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(一)腎陰虧損型症狀:鬚髮早白,頭暈目眩,腰膝酸痛 食療:首烏養髮雞湯 材料:製首烏一兩,黃精八錢,女貞子三錢,菟絲子五錢,龍眼肉六錢,烏雞一隻,紅棗(去核)六粒,生薑三片。…
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一、「自汗」: 多汗屬於氣虛者,表現為動則汗出,易感冒,氣短無力,舌苔白、舌質淡嫩。治療應用補氣固表止汗方法。 1) 紅棗黑豆太子參湯 材料:紅棗4枚,黑豆1兩,太子參5錢,…
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一、腎陰虧虛型 症狀:小便熱而斷續不暢,甚至無尿,並見午後潮熱,腰膝酸軟,口乾咽燥舌紅,五心煩熱等,治宜滋陰清熱。 食療:知母熟地豬腰湯 材料:知母二錢,熟地八錢,牛膝四錢,…
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一)肝陽上亢:風火多由肝陽上亢引起,據《內經》所雲“諸風掉眩,皆屬於肝",情志抑鬱,思慮過度,最易引致肝風內動、肝虛血少而生風,故患者每見周圍物件轉動、眩暈頭痛、煩熱面赤、耳鳴、…
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一、陰虛便秘 症狀:因陰虛液虧,或誤用溫燥藥傷陰等,導致大便乾結難下或成粒狀,此外伴見手足心熱、咽乾口燥、形體消瘦、皮膚乾燥。舌紅少苔或無苔,脈細數等,食療以滋陰潤腸通便為主。…
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