港式蛋品

【明報專訊】雞蛋仔、蛋卷和蛋撻可說是香港最具特色的美味小吃，無獨有偶，三者皆用雞蛋製成。位於荃灣的「古法烘焙」便有古法雞蛋仔和蛋卷。店主蔣先生向曾馳名大坑的炭爐雞蛋仔伯伯吳旭輝師傅討教心得，認為古法雞蛋仔應要具備外香脆、內軟如小蛋糕的兩個條件。由於蔣先生在法國留學時曾在法式薄餅店學做crepes，便想到在蛋漿內加入啤酒，使雞蛋仔更鬆軟。


新味蛋卷少糖油

此外，店內另一王牌便是蛋卷，蔣先生曾請教鯉魚門鳳香園的黎老闆，依照那兒傳統蛋卷兩端捲成魚尾狀的做法，再創出咖啡、綠茶及芝麻新口味，全部少糖少油。店內兼售新推出的杏仁批、鳳凰卷、老婆餅及老公餅等十多款中式餅點， 款式十分多元化。