【明報專訊】秋冬天氣乾燥寒冷，容易生病，所以中國人有秋冬進補的智慧，從飲食着手，吸收足夠營養，增強抵抗力預防疾病。
進補不一定要花大錢買山珍海錯，不甚起眼的芝麻，體積細小，卻有着豐富營養，芝麻類甜品，更被視為秋冬滋補養生食品。
在糖水店吃或即冲芝麻糊，總有一股死甜味道，肥丁自製的芝麻糊滋味完全不一樣。
肥丁是人氣美食blogger，注重健康飲食，追求食物真味，重視食物來源，懂得飲食養生。
秋冬季，是滋補的芝麻糊出場的時候。
芝麻屬胡麻科植物胡麻的種子，《本草綱目》記載「久服芝麻可以明眼、身輕、不老」。芝麻含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅多種微量礦物質、蛋白質，有補益肝腎、潤腸通便，有助烏髮等功效，因此用芝麻做成的芝麻糊，並非一碗普通糖水這麼簡單。
示範導師肥丁，早前在facebook開了「肥丁手工坊」專頁，每星期post多款自製美食，相片拍攝質素媲美專業攝影師，混合了台灣和日本風格，專頁成立一年多，已擁有超過3200位粉絲。
採訪當日見到肥丁真人，肥丁一點都不肥，雖然愛好美食，卻食得十分健康。「可能受我媽的影響，我媽愛用新鮮食物煮食，所以現在我也只會用新鮮食物烹調，少吃罐頭，愛煮清淡簡單的食物。我深信吃新鮮健康食物，身體較健康，而且食材新鮮，不用多加調味也好吃。」煮食以外，肥丁的生活一樣健康和環保，自小喜愛大自然，閒時行山，不愛用含化學成分的清潔劑，「家中的洗潔精5年未用過，其實用水或熱水清洗已經很乾淨，若多油的碗碟，灑些麵粉上去，再摔兩摔，能清洗乾淨，這是我做麵包時發現的，話說做麵包時枱上佈滿麵粉，抹枱時，枱面乾淨得『令立立』。」
拒絕即食文化 拒絕添加劑食物
肥丁昔日是一名公務繁忙的公關，鮮有時間鑽研美食，近兩年做全職家庭主婦，家中廚房成了她的實驗場，腦內不時有美食點子：甜品、麵包、家常小菜、果醬、特色飲品、越南食品、應節美食……也難不倒她，每次的製成品，她會用相機拍下，附上食譜，放在臉書和網站和人分享。
注重健康飲食的肥丁，鹹蛋、柑桔自己醃、酒自己浸、雪菜自己做，窗台上種了多種香草，閒時拿來調味，飲食態度有點像台灣人，喜愛自己做食物，拒絕即食文化，拒絕添加劑食品，「我自己做士多啤梨果醬，三日就變色，因易氧化，坊間的士多啤梨果醬，若不加添加劑，不可能保持鮮艷紅色。又以芝麻糊為例，自己做過，就知無可能做到如坊間賣的那麼黑。」肥丁珍惜食物，做芝麻糊淨下的芝麻渣用來做芝麻湯圓和芝麻卷，一物三用。
肥丁
從小追求食物新鮮真味，每天包辦家人三餐，炮製幸福家常菜、治療心靈甜品、烘焙麵包，一手鑊鏟，一手相機，餐桌變身迷你攝影棚，用攝影記錄美食誕生過程。
肥丁手工坊：www.facebook.com/beanpanda
文 李佩雯
圖 葉思雅
編輯 蔡曉彤
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
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