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【明報專訊】寶寶揀飲擇食怎麼辦？其實爸媽只要選擇適當食材，營造豐富色彩，便可以將寶寶最討厭的食物改頭換面，讓他們神不知鬼不覺地吃進肚裏。今次日籍烹飪導師田中太太，便示範了如何利用不同食材的顏色加以配搭，製作出兩款備受小朋友歡迎的人氣遊戲角色Angry Birds美食。
在日本，很多媽媽都會為子女製作便當，田中太太認為自製便當的好處是可以結合食材及製作方法，平衡營養和孩子的飲食喜好。如小朋友喜歡吃沙律但不喜歡吃蔬菜，媽媽可以將兩者同時夾在三文治裏，再加入切成小件的各「色」蔬果作陪襯，讓他們從不同的蔬菜種類中吸收營養。此外，又可發揮創意，利用食物的色彩，砌出孩子喜愛的卡通或遊戲角色。好像今次示範的兩款食譜，她便將沙樂美腸加以剪裁，放在芝士或飯糰上，做成Angry Birds的雛形，再用紫菜做眼眉，紅蘿蔔或芝士做嘴。食物色彩繽紛，加上喜愛的角色，小朋友又怎會抗拒呢？
除了食材配搭要保持營養均衡外，烹調時使用的油，種類和分量也要注意。據衛生署中央健康教育組資料提供，食用油種類多，按食用脂肪分類大致可分為兩種﹕
不飽和脂肪：趕走膽固醇
不飽和脂肪可分單元和多元不飽和脂肪。單元不飽和脂肪能降低體內不良膽固醇水平，保持血管暢通；多元不飽和脂肪中的亞麻油酸及次亞麻油酸是人體必須脂肪酸，能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能。適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的膽固醇（包括有益及有害的）水平。
食物主要來源﹕植物油，如橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油；種子如瓜子、菘子；硬殼果如合桃、腰果等。
飽和脂肪：致血管硬化
飽和脂肪會令肝臟產生膽固醇，並使血液更易凝結，引致血管硬化，過量更會令血液低密度脂蛋白（有害的膽固醇）上升，危害比過量進食膽固醇還大。
食物主要來源﹕動物脂肪，即肉類、牛油、豬油、忌廉及蛋黃等，而植物飽和脂肪則有椰子油及棕櫚油。
大家要注意，無論是不飽和或飽和脂肪，所含熱量都是相等，多吃同樣使人發胖。營養師建議每天攝取脂肪所供的熱量不應超過總熱量30%；而由飽和脂肪所提供的熱量更應在10%以下。
場地提供﹕iCook
文﹕梁翠薇
編輯：顏澤蓉
在日本，很多媽媽都會為子女製作便當，田中太太認為自製便當的好處是可以結合食材及製作方法，平衡營養和孩子的飲食喜好。如小朋友喜歡吃沙律但不喜歡吃蔬菜，媽媽可以將兩者同時夾在三文治裏，再加入切成小件的各「色」蔬果作陪襯，讓他們從不同的蔬菜種類中吸收營養。此外，又可發揮創意，利用食物的色彩，砌出孩子喜愛的卡通或遊戲角色。好像今次示範的兩款食譜，她便將沙樂美腸加以剪裁，放在芝士或飯糰上，做成Angry Birds的雛形，再用紫菜做眼眉，紅蘿蔔或芝士做嘴。食物色彩繽紛，加上喜愛的角色，小朋友又怎會抗拒呢？
除了食材配搭要保持營養均衡外，烹調時使用的油，種類和分量也要注意。據衛生署中央健康教育組資料提供，食用油種類多，按食用脂肪分類大致可分為兩種﹕
不飽和脂肪：趕走膽固醇
不飽和脂肪可分單元和多元不飽和脂肪。單元不飽和脂肪能降低體內不良膽固醇水平，保持血管暢通；多元不飽和脂肪中的亞麻油酸及次亞麻油酸是人體必須脂肪酸，能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能。適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的膽固醇（包括有益及有害的）水平。
食物主要來源﹕植物油，如橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油；種子如瓜子、菘子；硬殼果如合桃、腰果等。
飽和脂肪：致血管硬化
飽和脂肪會令肝臟產生膽固醇，並使血液更易凝結，引致血管硬化，過量更會令血液低密度脂蛋白（有害的膽固醇）上升，危害比過量進食膽固醇還大。
食物主要來源﹕動物脂肪，即肉類、牛油、豬油、忌廉及蛋黃等，而植物飽和脂肪則有椰子油及棕櫚油。
大家要注意，無論是不飽和或飽和脂肪，所含熱量都是相等，多吃同樣使人發胖。營養師建議每天攝取脂肪所供的熱量不應超過總熱量30%；而由飽和脂肪所提供的熱量更應在10%以下。
場地提供﹕iCook
文﹕梁翠薇
編輯：顏澤蓉
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