【明報專訊】今期主角﹕我叫Miko，宅女一名。我不愛上街，只愛呆在家中煲日劇伽利略、韓國遊戲節目Running Man，飯當然懶得煮，最愛即開即食的食物。秘書Elisa每年都去美食博覽，她說有很多簡單方便的即開即食新產品，反正我對杯麵、叮叮飯已經食到厭，明天一於踩入會展，為未來一年儲定糧！
1.法國走地鴨 腿肉彈牙
我雖然宅，但人緣好，朋友多，中學老友Cindy在飲食雜誌當記者，她已幫我蒐集充足資料，話我知哪些是好味、抵食熱門貨。她知我至愛食鵝肝鴨肝這類高檔法國美食，她推介我到Maison Argaud的攤位，那裏專賣法國的鴨肝、鴨腿罐頭，老闆娘兼銷售經理Fanny Ng向她說﹕「Maison Argaud的食品全部來自法國西南部地區，在當地自設小型農場，飼養鴨子，並製成鴨肝、鴨腿等產品。」她說鴨子是吃原粒粟米，故其消化系統比其他以粉狀飼料餵飼的更好。牠們生活在開放式的牧養場，可通山走，故腿肉不會韌，特別選用大腿肉，多肉，富彈性。由於鴨腿入罐前已煮至全熟，買回家後只需以中小火煎約10分鐘便可食用，方便快捷。
開蓋即食A級鴨肝
除了鴨腿，這攤位還售賣A及B grade的鴨肝，Cindy說在法國，鴨肝可分為不同等級，以A為最高等級，B屬次一級。一般宰鴨後，抽出的原塊鴨肝如重400至600克，屬A，將A grade鴨肝以每罐115克分批入罐後，餘下不完整的則納入為B grade。Fanny稱半熟鴨肝入樽前會煮至接近八成熟，並已調味，所以只要打開玻璃樽，以文火煎至金黃便可。懶於入廚的我，會選擇全熟鴨肝，只要打開樽蓋，用刀把鴨肝塗在baguette上即可，正好調劑一下平日吃果醬的單調乏味。
1a. 鴨腿 ＄249（2隻）；＄428（4隻）
1b. 半熟鴨肝 ＄278（前）
100%熟鴨肝 ＄248（後）
Maison Argaud攤位編號﹕3B-F08
2.香脆牛蒡當零食
雖然我愛即開即食，不過薯片糖果零食我又不太喜歡，因為熱量太高，天天坐着煲劇食食食，肯定增磅不少，反而我喜歡輕盈的小食，我常聽秘書Elisa說，牛蒡是減肥聖手，不過又要冲又要焗，好麻煩，還是老友Cindy貼心，她替我找到野草坊的牛蒡，甘中帶甜又香脆，可以當作零吃。野草坊負責人Radi Choi告訴Cindy，這些牛蒡要先經16小時抽濕，炒至金黃後，風乾後包裝入鑵。除了可當零食直接食用外，更可冲成牛蒡茶。
野草坊養生牛蒡茶 ＄70
野草坊攤位編號﹕3D-C15
3.軟腍柚皮夠入味
餐餐吃罐頭杯麵，有時都想吃一點好東西，Cindy推介我吃醉名廚的蝦籽柚皮，她試過後大讚入味又軟腍。她又訪問過廚師黎師傅，他們說選用產自廣西榕縣的柚青，柚子只有兩個月大，故表皮嫩滑。不過製法繁複，柚皮需浸水5天，用上大地魚燜至入味，最後淋上金華火腿、老雞等食材熬上48小時的濃汁。回到家後，只需隔水蒸20分鐘，淋上醬汁及蝦籽便可歎此美食。
醉名廚古法蝦籽柚皮 ＄68/盒；＄150/3盒
醉名廚蠔皇瑤柱花菇 ＄68/盒；＄150/3盒
醉名廚攤位編號﹕3C-F11
4.叮叮韓式年糕
作為一個宅女韓迷，我當然非常鍾情韓式料理，Cindy着我必要到Kofco的攤位，因為它們今年推出韓國辣味年糕，採用100%韓國大米製造，只要撕開包裝蓋，將年糕條和炒年糕醬拌勻，不用加水，置於微波爐內加熱約分半鐘，便可一邊煲韓劇，一邊歎美味的韓式風味。
韓國辣味年糕（附甜辣年糕醬） 杯裝/盤裝 ＄30/2件
Kofco攤位編號﹕1C-D10
鹿柳串燒15分鐘搞定
Cindy說若想吃得講究點，記緊要到尊貴美食區的恒興行買鹿柳及手做鮑魚意大利麵等產品，她說恒興行的老闆娘Macy Lai一向賣靚貨，他們今年特別推出新西蘭的鹿肉配車厘茄，買回家後，只需切片後放入焗爐焗15分鐘便可以吃。至於手做鮑魚意大利麵，用未經漂染的鮑魚，而意大利麵以人手搓製，用00麵粉及semola麵粉製造，故口感彈牙，且凍、熱食皆宜，非常方便。
串燒新西蘭鹿柳配車厘茄 ＄40/串；＄75/2串
麻辣汁伴鮑魚手做意大利麵 ＄98/盒
恒興行尊貴美食區
編號﹕3B-A02
文﹕黃茜羚
圖﹕鄧宗弘、黃志東
編輯 鍾家寶
電郵：[email protected]
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