【明報專訊】香港過去被稱為「機遇之城」，只要肯捱肯搏，白手也可以興家。但近年經濟轉型、地價飛升，莫說創業空間愈來愈小，就連經營多年的小商舖「守業」也很困難。去年6名有志創業的「80後」香港青年決定「逃離」香港，搬百萬元去台灣開咖啡館。開業雖不到1年，但生意已搞得有聲有色，更憑着高超拉花絕技，在台灣引起不少迴響。
早在五、六十年代，香港人個個爭着「創一番事業」，李嘉誠、何鴻燊、霍英東等富豪都是白手興家的典範。但隨着社會經濟轉變，近年創業成功的例子買少見少。
6個平均年齡為23至25歲的香港大男孩，去年9月大老遠跑到台北開咖啡館，至今創業剛好滿一年。他們在台灣已成了當地的話題，有台媒把他們比喻作韓劇《咖啡王子》裏的角色；也有人盛讚他們的拉花甚具創意，什麼圖案都可「變」出來；最「威水」的是，台中市政府今年組織當地咖啡經營者到台北交流，這幾個香港青年的店入選為參觀地點之一，而被選中的只有4間店。
成台灣當地話題 每次兩合伙人留台打理
接受本報專訪當日，只有兩位創辦人Ted（蕭奕霆）及Noddy（劉狄洭）身在台灣，其餘股東均在香港。Ted解釋，為節省工資成本，每次只有兩名合伙人會留台打理店舖，每隔半年換人一次。（見表）。
他們的咖啡店名為Artista Perfetto（簡稱AP），位於信義區一個佈滿小型咖啡館的巷弄中。旁邊是松山文創園區，不少台灣年輕人都會聚集到區內擺檔。Noddy表示，當初6位合伙人共同為開店投資了100萬元，扣去開支，每月盈利折合有2、3萬港元。由現時算起，即還有2年多才能回本。不過幾位年輕老闆享受的是擁有真正屬於自己的咖啡店，「這是每個咖啡師的夢想。」Ted說道。
港租金貴 台咖啡文化較濃厚
Ted與其他幾位伙伴在香港Holly Brown咖啡店工作時相識，6人均已取得咖啡師資格，其中一人更於前年贏得世界咖啡拉花冠軍。Ted憶述，他們幾位伙伴通常會在下班後一起「飲下嘢」，「傾下傾下，就出現一起開店的想法」。後來大家曾一起結伴遊台灣，甚喜歡當地的氣氛，便決定在台北開店。
Ted說，沒有選擇在香港創業，除了因為租金貴，主要是因為台灣具備較濃厚的咖啡文化。「在香港，大家喝咖啡主要是為了提神，但台灣人會細心品嘗，大學生、上班族都有。」Noddy表示，最難忘的一次，是著名咖啡大師韓懷宗前來光顧，離開前留下了一句評語「做得十分好」，令AP幾位老闆雀躍不已。
生意漸上軌道，會否考慮日後回香港開店？「如果有機會，當然想啦﹗但想先專注做好這間店。」Ted訪談間一直說說笑笑，講到這裏，語調變得十分認真。
明報記者 陳悅
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