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【明報專訊】手工啤酒（Craft Beer）熱潮早於八十年代在美國興起，近年這股自製啤酒風吹至日本及台灣，用啤酒花、麥芽、啤酒酵母等，便可自家釀製風味啤酒，但製作過程繁複，也要添置特別的材料和器具。
嘉道理農場近日推介的自製薑啤，逛一轉市場便可買齊材料，製作過程極之簡單，十分鐘內完成，再等一至兩天時間發酵，一杯新鮮又美味的薑啤誕生，cheers !
很多人愛喝啤酒，啤酒迷不滿足，近年更追求自製手工啤酒，其實最初啤酒的出現，是一個意外的發現。
遠古時代的人們發現，把大麥麵包加水攪拌，放置一段時間，發酵後產生的液體有獨特風味，這就是「啤酒」的起源，因此啤酒又有液體麵包之稱。在中世紀歐洲，只有貴族和修道院可以製造和銷售啤酒，直到十九世紀初期，才允許平民釀製和販賣。早期的歐洲啤酒加入果實、花卉來增加啤酒風味，後來德國人嘗試加入桑科植物蛇麻花的雌花，造就了啤酒的微苦和芳香，還具防腐作用。現今的釀製啤酒過程，蛇麻花的雌花成了基本材料之一，因此蛇麻花又稱為啤酒花。
材料簡單 第二日有得飲
手工啤酒釀製過程大同小異，麥芽碾碎，泡在溫水中糖化，過濾成麥汁，煮沸，加入啤酒花，冷卻並移至發酵桶，加入酵母，等兩星期後加入葡萄糖等等，要釀製手工啤酒，需要花點時間和心機試驗，更要添置特製的喉管、玻璃瓶等，購買原材料也不方便。像我這樣的懶人，大麥啤酒釀不成，最近卻發現另一種方便到極的自釀飲品——薑啤！我家裏已有齊材料（市場士多也能買齊），只需拿一個軟膠瓶，混合所有材料，第二天已能享用自製的新鮮飲品。雖然沒有加入麥芽及啤酒花，卻有另一番風味。
無添加 糖分自己控制
嘉道理農場永續生活及農業部，經常想出新點子推廣低碳飲食、珍惜食物、珍惜資源等。近日他們推介自製薑啤，嘉道理農場永續生活及農業部永續生活主任陳寶茵（Eva）說，市面的飲品糖分高，亦可能加了人造色素，防腐劑等化學成分，多喝無益。自製薑啤，用現在時令的老薑，糖分多少由自己控制，沒有加化學添加劑，健康得多。
下周開始 好生活節
一連兩日的好生活節將於嘉道理農場暨植物園舉行，農場希望透過不同活動，讓大家在田野間輕鬆體驗永續生活的精神。
當日園內設有綠色市集，售賣當造本地有機蔬果、社企產品及手工藝品等。其他活動包括客家文化展覽、山歌獻唱及擂茶示範，現場亦設有多個「綠意小手作」攤位，推廣永續生活。此外，農場邀請本地藝術團隊，演出《重建菜園村》紀錄劇、木偶劇、手風琴、民歌和無伴奏合唱表演等。更有「動物全接觸」和「蟒影蛇蹤」蛇類生態展覽及藝術工作坊。
日期：十一月二至三日
地點：嘉道理農場暨植物園
時間：早上九時半至下午四時半
收費：入場費二十元
查詢電話：2483 7162
備註：《重建菜園村》紀錄劇場演出時間：十一月三日，下午二時至三時
手工啤酒「釀製天書」
台灣人愛自製食物，近年不少人愛自製啤酒，更把心得放在部落格和人分享，甚至在臉書開設自釀啤酒群組，交流釀製心得。想釀製手工啤酒但無從入手？不妨瀏覽以下兩個網站，當中詳細講解自釀啤酒過程、釀酒原料、釀酒器材、釀酒知識，猶如一本啤酒釀製天書。此外，淘寶網有專賣自釀啤酒材料及工具的店舖，包括發酵桶、麥芽磨碎機、啤酒瓶壓蓋機、啤酒花和麥芽等。
在YouTube搜尋自釀啤酒，不難找到詳細教學：
https://sites.google.com/site/homebrewtw
https://sites.google.com/site/howtobrewtwversion
美國白宮啤酒秘方公開
美國總統奧巴馬早前購置釀酒工具，在白宮自釀「White House Honey Brown Ale」（白宮蜂蜜棕啤），成為第一位在白宮釀酒的美國總統。上年又釀造「White House Honey Porter」（白宮蜂蜜波打黑啤），以及「White House Honey Blonde Ale」（白宮蜂蜜麥芽金色啤酒）兩款啤酒。一些釀酒愛好者得知總統府有美味的私家釀製啤酒，於是在網上聯署要求白宮公開配方。上年白宮終於公開兩款啤酒的秘方，其中一款仍然賣關子。
白宮蜂蜜波打黑啤配方
沒加啤酒花的淡麥芽汁：2罐（3.3磅）
慕尼黑麥芽碎：3/4磅
20號結晶麥芽碎：1磅
黑麥芽碎：6安士
朱古力麥芽碎：3安士
白宮蜂蜜：1磅
諾丁漢乾酵母：1包
玉米糖：3/4杯
哈爾特啤酒花：0.5安士
苦味啤酒花：10HBUs
（Homebrew Bittering Unit自釀苦味單位）
白宮蜂蜜啤酒配方
淡麥芽汁：2罐（3.3磅）
乾淡麥芽：1磅
琥珀麥芽：12安士
百事吉麥芽：8安士
白宮蜂蜜：1磅
肯特郡戈爾丁啤酒花：1.5安士
富果啤酒花：1.5安士
石膏：2茶匙
溫莎乾麥酵母：1包
玉米糖漿：3/4杯
文 李佩雯
圖 黃志東
編輯 蔡曉彤
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
嘉道理農場近日推介的自製薑啤，逛一轉市場便可買齊材料，製作過程極之簡單，十分鐘內完成，再等一至兩天時間發酵，一杯新鮮又美味的薑啤誕生，cheers !
很多人愛喝啤酒，啤酒迷不滿足，近年更追求自製手工啤酒，其實最初啤酒的出現，是一個意外的發現。
遠古時代的人們發現，把大麥麵包加水攪拌，放置一段時間，發酵後產生的液體有獨特風味，這就是「啤酒」的起源，因此啤酒又有液體麵包之稱。在中世紀歐洲，只有貴族和修道院可以製造和銷售啤酒，直到十九世紀初期，才允許平民釀製和販賣。早期的歐洲啤酒加入果實、花卉來增加啤酒風味，後來德國人嘗試加入桑科植物蛇麻花的雌花，造就了啤酒的微苦和芳香，還具防腐作用。現今的釀製啤酒過程，蛇麻花的雌花成了基本材料之一，因此蛇麻花又稱為啤酒花。
材料簡單 第二日有得飲
手工啤酒釀製過程大同小異，麥芽碾碎，泡在溫水中糖化，過濾成麥汁，煮沸，加入啤酒花，冷卻並移至發酵桶，加入酵母，等兩星期後加入葡萄糖等等，要釀製手工啤酒，需要花點時間和心機試驗，更要添置特製的喉管、玻璃瓶等，購買原材料也不方便。像我這樣的懶人，大麥啤酒釀不成，最近卻發現另一種方便到極的自釀飲品——薑啤！我家裏已有齊材料（市場士多也能買齊），只需拿一個軟膠瓶，混合所有材料，第二天已能享用自製的新鮮飲品。雖然沒有加入麥芽及啤酒花，卻有另一番風味。
無添加 糖分自己控制
嘉道理農場永續生活及農業部，經常想出新點子推廣低碳飲食、珍惜食物、珍惜資源等。近日他們推介自製薑啤，嘉道理農場永續生活及農業部永續生活主任陳寶茵（Eva）說，市面的飲品糖分高，亦可能加了人造色素，防腐劑等化學成分，多喝無益。自製薑啤，用現在時令的老薑，糖分多少由自己控制，沒有加化學添加劑，健康得多。
下周開始 好生活節
一連兩日的好生活節將於嘉道理農場暨植物園舉行，農場希望透過不同活動，讓大家在田野間輕鬆體驗永續生活的精神。
當日園內設有綠色市集，售賣當造本地有機蔬果、社企產品及手工藝品等。其他活動包括客家文化展覽、山歌獻唱及擂茶示範，現場亦設有多個「綠意小手作」攤位，推廣永續生活。此外，農場邀請本地藝術團隊，演出《重建菜園村》紀錄劇、木偶劇、手風琴、民歌和無伴奏合唱表演等。更有「動物全接觸」和「蟒影蛇蹤」蛇類生態展覽及藝術工作坊。
日期：十一月二至三日
地點：嘉道理農場暨植物園
時間：早上九時半至下午四時半
收費：入場費二十元
查詢電話：2483 7162
備註：《重建菜園村》紀錄劇場演出時間：十一月三日，下午二時至三時
手工啤酒「釀製天書」
台灣人愛自製食物，近年不少人愛自製啤酒，更把心得放在部落格和人分享，甚至在臉書開設自釀啤酒群組，交流釀製心得。想釀製手工啤酒但無從入手？不妨瀏覽以下兩個網站，當中詳細講解自釀啤酒過程、釀酒原料、釀酒器材、釀酒知識，猶如一本啤酒釀製天書。此外，淘寶網有專賣自釀啤酒材料及工具的店舖，包括發酵桶、麥芽磨碎機、啤酒瓶壓蓋機、啤酒花和麥芽等。
在YouTube搜尋自釀啤酒，不難找到詳細教學：
https://sites.google.com/site/homebrewtw
https://sites.google.com/site/howtobrewtwversion
美國白宮啤酒秘方公開
美國總統奧巴馬早前購置釀酒工具，在白宮自釀「White House Honey Brown Ale」（白宮蜂蜜棕啤），成為第一位在白宮釀酒的美國總統。上年又釀造「White House Honey Porter」（白宮蜂蜜波打黑啤），以及「White House Honey Blonde Ale」（白宮蜂蜜麥芽金色啤酒）兩款啤酒。一些釀酒愛好者得知總統府有美味的私家釀製啤酒，於是在網上聯署要求白宮公開配方。上年白宮終於公開兩款啤酒的秘方，其中一款仍然賣關子。
白宮蜂蜜波打黑啤配方
沒加啤酒花的淡麥芽汁：2罐（3.3磅）
慕尼黑麥芽碎：3/4磅
20號結晶麥芽碎：1磅
黑麥芽碎：6安士
朱古力麥芽碎：3安士
白宮蜂蜜：1磅
諾丁漢乾酵母：1包
玉米糖：3/4杯
哈爾特啤酒花：0.5安士
苦味啤酒花：10HBUs
（Homebrew Bittering Unit自釀苦味單位）
白宮蜂蜜啤酒配方
淡麥芽汁：2罐（3.3磅）
乾淡麥芽：1磅
琥珀麥芽：12安士
百事吉麥芽：8安士
白宮蜂蜜：1磅
肯特郡戈爾丁啤酒花：1.5安士
富果啤酒花：1.5安士
石膏：2茶匙
溫莎乾麥酵母：1包
玉米糖漿：3/4杯
文 李佩雯
圖 黃志東
編輯 蔡曉彤
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
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