部分火鍋湯包 鹽含量偏高

【明報專訊】聖誕新年期間，不少巿民會買火鍋湯包在家吃火鍋。本報比較市面上多款火鍋湯底成分，發現多款常用湯底均含增味劑或其他添加劑，有營養師表示，部分湯底鈉（鹽）含量偏高，再加上其他調味料，容易攝取過多鈉質，提醒市民選用較清淡的湯底。


比較6款 李錦記醉雞鍋最高

本報比較市面上6款濃縮火鍋湯底醬料或火鍋湯包產品，包括家樂牌、李錦記濃縮火鍋湯底醬料；小肥羊、譚魚頭火鍋湯料，以及史雲生、GYUJIN的液體湯。6款產品均含味精，當中有5種產品含E627、E631、E635等增味劑。


若以平均鈉含量計算，以李錦記醉雞火鍋上湯最高，1包60克的火鍋醬料，鈉含量近6000毫克，包裝建議用1.5公升水稀釋作湯底，平均每克醬料含97.8毫克鈉。其次的家樂牌濃湯寶鮮雞濃湯，每克醬料含56毫克鈉。根據世界衛生組織建議，一般成年人每天鈉質攝取上限為2000毫克，即少於1茶匙的鹽分。


幼聯註冊營養師陳國賓表示，再濃的湯底也會被醬料蓋過味道，因此市民可選清淡的湯底，對味道影響不大，卻可減少攝取鈉質。此外，菜與肉類的分量應為一比一，甚至選取蝦、蟹等海鮮，除因為脂肪較少，食法亦較清淡，以減低吸收過多鈉質。