廣式早茶太油膩 醫生指易致腸癌

【明報專訊】有內地醫生指出，廣州結直腸癌病發率連年高踞全國第一，與當地人飲早茶時喜愛吃葷有很大關係。


「三高一低」增風險

前天下午，在《廣州日報》、大洋網的「健康掌門人之院長直播室」上，中山大學附屬第六醫院院長、美國外科醫師學院院士蘭平教授表示，春節將近，市民節日期間最好少吃「三高一低」食物。蘭平指出：「廣州的傳統飲食結構過於精細，實際上並非好事。」長期偏好「三高一低」即高脂肪、高蛋白、高能量、低纖維食物，可導致結直腸癌患病風險飈升。老廣飲早茶時中意吃的點心配菜如鳳爪、炸春卷、炸排骨，屬於油膩葷食，「當家菜」燒鵝、燒鴨、紅燒乳鴿、化皮乳豬等，則屬於燒烤油炸類，大多在「三高一低」食物之列。


肉類在油炸和燒烤過程中還可產生致癌物雜環胺類化合物，這些化合物會刺激腸道黏膜，從而誘發結直腸癌。


去年，中山大學隸屬第六醫院結直腸外科一區主任黃美近副教授曾指出，廣州結直腸癌病發率每年遞增5%，超越中國平均3.9%的增速，是世界平均遞加速度（2%）近兩倍。