侍應：幾份「長散」 等同一份長工

【明報專訊】胡先生從事侍應工作接近6年，初期一直當長工，但近一年多卻改為同時當幾份散工。他解釋，這是因為，每個月可以增加不下3000元的收入。雖然沒有有薪年假和強積金，但他的時薪由50多元至70元不等。若在節日上班，時薪還可以額外再增加10多元至20元。相比之下，長工的有薪年假大多數只是7日，在節日上班亦普遍沒有額外補水。一來一回之下，他覺得同時當幾份散工較為划算。


他又認為，幾份長期散工的穩定性，未必會低於一份長工。因為他通常每星期都在3間食肆上班，每間分別工作2日，這其實和一份長工沒有什麼分別，而且「炒散易」等中介有不同類型的食肆可介紹，酒店、日式、韓式、放題都有，不怕無得做。胡先生認為，飲食業的晉升機會有限，若是做一份長工來等升職，根本不知要等多少年，他寧願每個月先賺多數千元。近期不少同行都像他這樣。


大學生：上班時間夠彈性

20歲的吳小姐為一名大學生，個多月前開始，她亦透過「炒散易」找飲食業的散工，主要是當侍應，但亦曾試過當洗碗工。放暑假之前，她主要在星期六、日上班；若是星期一至五，則只會間中在晚上工作4小時。現時正在放暑假，則每日都可以上班。雖然經驗不多，但她的時薪亦有50元或以上。吳小姐坦言，願意當飲食業的散工，是看中其時薪高，以及上班時間彈性大。


雖然當侍應的經驗對她將來畢業後找工作的直接幫助不大，但她認為，每份工作多少也有一些東西可以學到。例如，可以從旁觀察食肆經理的管理技巧等。她更透露，現時當侍應的同學，已經多過替人補習或者在展覽會當推廣員者。