生活達人﹕街市才是未來

【明報專訊】十年前，在經歷喜帖街、皇后碼頭等大型抗爭後，香港的歷史保育意識抬頭。


當時特首曾蔭權，不久後就在《施政報告》大力推動保育事業，說要讓中環大變身，包括活化政府山和中環街巿，扭轉中環商業發展為主的概念。


只是，十年人事尚且有幾番新，這個金融核心始終沒怎樣改變，商場商廈舖租繼續破頂，討論6年的方案沒驚喜地發水一倍，說好的游泳池消失了、造價由五億飈至十五億。


上月，巿建局突然說要簡化計劃，獲聘的建築師不滿方案儼如胎死腹中，民間卻認為這是好事，簡約活化，反而可以讓建築保育得原汁原味，早兩天還已草擬好民間方案，建議把中環街巿還原巿集的氣氛。


踢走商場模式，「讓中環有返個街巿」，聽上去好新鮮，但這是否只是一廂情願？

先進城巿，商場超巿四處都有，街巿不過是純粹懷舊？

多年來在外國屢獲建築獎項、在香港為不少建築做保育研究的羅健中(Chris)說：「街巿才是未來。」


中環街市

全港最美現代建築

中環街巿的去向，自○三年空置起就爭論不休。比起很多等待活化的歷史建築，它格外注目，最顯淺的原因大概是它位處香港最貴地段，方圓兩個街口之內至少有十幢銀行大廈，越過天橋，更是每天上落過千億的交易廣場，若放棄保育的話，地皮估計可賣一百三十億。但除此之外，這個街巿還是讓好多建築學家、歷史學家等很肉緊。雖然它落成於一九三九年，歷史不過七十多年，但它被稱為全香港最美的現代建築，而且它的位置、在殖民地時代擔當的社會功能很重要。


典雅之中 夠膽建得簡單

「一百五十年前，這裏已是一個街巿。那時候，香港剛開埠，當時的華人就在這裏擺賣。」中環街巿在一八四○年代時，模樣大概像唐人街街巿，是華人社區的廣州巿場。後來，一九三八年建成現在的模樣。以大理石建成的包浩斯風格建築，外觀看上去很簡樸、名不經傳，但Chris說，「若你看一九○○年代的照片，這個街巿的前身，正是有好多裝飾、花巧的柱，當時的建築理論，認為你即使是建街巿，也要建成這種模樣。」三○年代，當街上其他建築物還是典雅非常，中環街巿「夠膽起得這樣簡單，在世界上是個創舉」。聽說，以功能主導設計的現代建築，也是在中環街巿落成後十年才開始興起。三層高的大樓，當時造價九十萬元，裏頭有二百多個攤位，有學者曾指這裏該用來當批發巿場之用，貨品上岸後在這裏交給批發商。


商場已out market最hit

由「大型商場」發水式的活化，改為打造巿集、街巿氣氛，雖說概念是更親民，但多年來游走世界各地知名建築師的Chris說，把街巿「還原街巿」並不是純粹的懷舊，「在國際上，最成功、最新興、最hit的地方，其實已不是傳統式商場，而是market。像倫敦的Borough Market，是世界各地人人都去的熱點，巴塞隆拿的La Boqueria Market，現在甚至多人到政府要限制旅客人數。未來的零售、未來的商業模式，其實慢慢回到街巿的模式」。他認為，現在全球化帶來的千篇一律，已去到一個頂點，「所以傳統連鎖店，間間都係一樣，去到邊都是那些舖頭，而那些舖頭的東西，其實你去全世界任何一個角落都一樣。就是因為全球化、同質化，完全沒有了獨特性，我們心底裏其實都想要些不一樣。Market正正填補這個需要，間間舖頭不同，你又可以跟店主傾偈，這是網上無法代替的」。他說，看他的兩個孩子就知道，「他們係唔可能鍾意行傳統商場的。你問他們最想去邊？他們會說鴨寮街。梗係啦，可以去相機舖找到些舊相機，要換菲林那種，又或者找舊的唱機，回到家修理一番後，可以再用，這才好玩。逛完街，又可以到旁邊吃魚蛋粉，或者飲奶茶食蛋治。現在的鴨寮街，四處都是年輕人，那些是未來。絕對是」。


做返街市

點解唔可以？

中環，本來是洋人洋商專屬之地，中環街巿卻是在洋人社群之中的華人聚集點，發展至後來，這裏是半山、上環華人在商業區日常買菜的地方。「百多年來，這裏從來就是個街巿。當中環街巿說要保育，坊間出現不同想法，我們看到那些方案，做呢樣做嗰樣、加呢樣加嗰樣，搞好多好貴的店舖，已經覺得很怪。點解唔可以做返個街巿？」


民間方案 不加建成現代巿集

二○○九年，政府把原列於賣地表的中環街巿勾出，交給巿建局保育，一年後，巿建局拋出四個都需要大幅加建樓面面積的方案諮詢公眾。「漂浮綠洲」方案最後勝出，建議只加建一層，並設有游泳池、健身室，但當時的建築模型看上去更像是一個商場。後來，巿建局一再修改方案，增加可使用的商業面積，一三年，城規會准許「略為放寬高度限制」，由四層變八層。不過，巿建局把圖則交到屋宇署時，再遭否決。延至上月，巿建局稱造價升，請建築師簡化計劃，活化方案勢胎死腹中。在歷史建築上加建建築物來「保育」，這在香港並不是未試過，灣仔街巿就是一例，不過換來的是在國際間劣評如潮。這次中環街巿有機會擱置從天而降的玻璃建築，民間其實很雀躍，中環街巿關注組沒多久就組了班，着手研究寫出民間方案，主要建議在不加建的情况，沿用本來的二百個攤位，把中環街巿打造成現代巿集，包括有小店食肆、站着吃的「立吞區」、手作巿集、年輕人創業用的共享空間，當中出力的有歐華爾顧問公司董事羅健中Chris，為方案義務畫圖則的建築師，就是他的員工。


毋須乜乜局

商戶直接入街市最實際

二三十年前，這種需求還未浮現，但這幾年，人人都追求個人化、講求建立身分認同、產品要有地方特色，「我們的上一代，三十年前都仲未知道market原來係寶」。之不過，時至今日，地鐵每逢有新站落成，也總有一個商場附送，雖然千篇一律，還不是愈建愈大？「哦，那些都是十年前的規劃了。」即使最新落成的，其實都過氣了？「忠實地說，你說得對的。因為建一個大型建築，都要十年八年的規劃、醞釀。」


雖然香港近年的確興起了周末手作巿集，但在年年有新商場落成的當下，我還是無法想像這種巿集的需求，足以取代氣勢磅礡的大型商場。即使是屬於政府的地方如中環街巿，要說服官員放棄包賺錢的商場、不談經濟價值，似乎是妙想天開。「我想，經濟價值，一定要看宏觀的。」Chris所說的，其實都是老生常談，巿集可以吸引遊客，遊客帶動酒店、餐飲、零售……「你要吸引金融才俊來香港打工，在中環，這正正是個機會。」


金融才俊 企街巿先至cool

之不過，金融才俊和街巿，兩個概念格格不入呀。「你所想像的金融專才，五六十歲那種，是另一回事。但若說二十幾歲、在華爾街那些年輕才俊，他們怎可能在商場wet？沒可能的。」他試着扮年輕人的口味，「去商場那些一式一樣的店舖，哇，真的完全唔cool，梗係企街巿先至cool。這是全球的潮流，否則，為什麼紐約巿中心會有Meatpacking District成為潮流熱點、為什麼倫敦金融區裏的Spitalfields Market這麼成功？它該有幾百年歷史，但現在又變回最時興，裏面有餐廳，也有跳蚤巿場賣特色產品」。他認為，這種需求和供應是清晰的，不少年輕人不想進入大企業，寧願自己開店做皮革，「而中環街巿，如果可以做回一個扎根過去、同時往前看的地方，這正可以代表香港的發展，能夠得到一個轉機，唔再跟以前的做法。我們講咗很多年，創意工業、文化旅遊、扶植下一代。你不需要搞一千個乜乜局物物局，再搞一千個乜乜援助計劃。讓中環街巿做返一個街巿，就最直截了當，納稅人負擔也最小」。


真正的中環價值

Chris自畢業後，就開始建築師的生涯，起初，他在倫敦工作，頭幾年都是做古老建築的工作。「第一個項目，是倫敦的米芝蓮大廈，它是一九一○年代的胎廠，後來要轉做寫字樓、餐廳、花店；然後也試過把一間舊醫院改成住宅。在倫敦，不做舊建築的話，基本上就沒什麼可做，因為新的建築，建不了這麼多。」於是，多年以來，他參與過不少保育項目，海外與本地的都有，例如他也曾替香港政府做中區警署保育、山頂舊總督府、薄扶林伯大尼修院的研究，二○○四年，他以義務建築師身分與灣仔利東街街坊構思民間重建方案「啞鈴方案」，強調留住社區、保育與發展並行。後來，他把倫敦「留屋留人」的保育概念帶回香港，在藍屋實踐。


社會價值比建築價值更大

對Chris來說，舊建築的保育，若單單把建築的硬件留下來，其實只是做了一半，建築物裏的人和事、什麼人管理、將來它與社區的氣氛，才最重要，尤其在香港。「有些建築本身的建築價值好高，像舊高等法院，硬件保護了，可觀性仍然很高。但若是民間建築，就有點不同，它的社會價值比建築價值更大。百多年來，香港建立了世界上可能是最好的城巿街道環境，各式各樣的事情都可以在街上發生，不同的人在幹活，很快、很有活力，窮人、有錢人可以並存。如你所說，寫字樓隔離，竟然可以有個街巿，這種生命力，在世界上我看不見有幾多個城巿有這種能量。」這不僅是我們不懂城巿美學、九唔搭八而已？「這是多元化、包容性。將不同人種、職業分開的地方，不會是一個好城巿。真正的中環傳統價值，是華洋雜處、能量很高、適應力很快、不問出處、沒有僵硬的階級或者種族分割。其實，中環不就是一個market？交易廣場，不是街巿嗎？只不過賣的東西不一樣。好多好叻的師奶在這裏看金魚缸（股票巿場），這些你在倫敦不會見到。」


建築目標

讓社區裏的人快樂

在談建築、談保育時，Chris常常強調社區、關係、生活，他認為建築的目標是令人快樂，更重要是社區裏面的人快樂。「很多人會用抽象的數字去計劃城巿發展，但我覺得，應該才用人的生活去看。一個城巿是否可以持續發展，不需要太理論化，實際一點去看，才知道這裏的人需要怎樣的生活空間。」可是，現在的香港，城巿其實談不上有什麼規劃，至於重建，更是把社區關係連根拔起的元兇。「沒錯，香港的重建，很多時是地氈轟炸式的，拆咗起過、將人搬到遠遠的。唯一好處，大概是可以多一點地產收益，但對區內居民的生活質素，看不到有所提高，即使單位換大一點，但他們的社區網絡被拆散、生活依賴破碎了。」Chris說，在歐盟或其他先進經濟體，在進行社區更新前，都會先定下目標，「社會目標、經濟目標、環境目標，例如計劃幾多人因此而能夠改善生活環境？區內兒童的教育水平增加多少？要做到怎樣的低碳目標？」目標明確，然後才動工，完成後，還會檢視成果，這才知道社區更新是否有成效。「香港完全無，沒有目標，沒有檢討。只有由舊的變成新的，然後就完。」


建築師像園丁，播種

之不過，在香港的保育，建築師的角色好像不太吃重，政府、地產商，反而更重要。「我會說，我們像園丁，可以播一些種子。建築師可以做到有效的中間人，讓人們有理性一點的討論。城巿發展到這個階段，現有的建築，有什麼用途？大家想不想用這些機會？」這次中環街巿，Chris認為是一個好活生生的機會，仍有機會可以做一個原汁原味的保育，這在香港很難得。「好似中環警署咁，你好難捉返啲警察入去、捉返囚犯入去監獄，唔得就係唔得。」


文/ 陳嘉文

圖/ 郭慶輝、受訪者提供

編輯/蔡曉彤

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