80後推廣本土瓜菜 與自然共生

【明報專訊】一身黝黑皮膚的「80後」麥浩盈，大學畢業後加入NGO，去年與龐一鳴及其他來自社工、NGO界別的朋友組成「港嘢」，每月舉辦兩場主題素食晚宴，把本地農場新鮮採摘的瓜菜，炮製成一道道精緻素菜，期望透過pop up素食宴推廣在地吃、與自然共生、永續農業等嚴肅的環境課題。不知不覺間，浩盈也改變了維持多年的飲食習慣。「我們推廣的是與自然共生，怎樣吃、何時吃、吃什麼才不會破壞自然、剝削自然，與之好好共存，而吃素看來是比較好的選擇。」


自小無肉不歡 菜是伴碟配角

她自小隨爸爸生活，飲食習慣也像複製爸爸似的——無肉不歡，「最愛吃炸雞翼飯、蒸肉餅飯、豆腐火腩飯，對我來說肉是每頓飯必須有的，碟頭飯上伴碟那兩條菜一點也不重要」。即使吃麵包，她也會挑腸仔包，加上家人經營魚檔生意，晚飯總是魚肉皆備，吃素於她來說，簡直天方夜譚。


因工作關係，浩盈多了接觸素食，現時約七成日子茹素，她亦因此開拓飲食視野。「以前只會吃碟頭飯伴碟的菜，沒想到蔬菜種類如此多，包括蔬菜、瓜類、豆類，豆製品的世界更是廣闊，腐竹、腐皮、豆卜、豆腐、豆片，還有菇菌呢，味道濃郁又有口感，款式數之不盡，素食世界原來並非想像中狹窄。」


思考食物來源 為土地尋答案

從前吃飯只為圖方便與飽肚，走進茶餐廳隨便點個ABC餐，現在浩盈很在意自己吃什麼，並關注食物的背後，如農夫的汗水是否換得應有收入、種植過程有否破壞自然等，「街市菜檔賣8元一份菜，背後農夫付出過的努力，當中播種、翻田、施肥等農務工夫，又豈是8元能夠衡量呢！」吃素是否如人們所說的環保，浩盈也有質疑，所以她閱讀《吃的美德》、《和平飲食》，思考如何吃才真正對土地友善，暫時未有答案。


食物是放進口裏的，吃了這麼多年，原來我們對它一竅不通。城市人總要等到生病才問，食物是否健康有機的。 ——麥浩盈


廠廈小店 力撐時令「香港嘢」

現時浩盈約有七成日子茹素，與非素食朋友聚會時，特別愛到觀塘的廠廈Café八一○四生活盒子。小店由黃可喬（Mable）與朋友王承傑合資開設，日間供應簡單午餐，晚間變成私房菜。這裏並非素食café，但會提供素食選擇，每月一天的Green day，小店更會全天候供應素食。「很多人認為吃素很慘、很寡，所以我們會在Green day當天特別送上自家製甜品，如雪糕或湯圓，讓客人吃素吃得更快樂。」


Mable在乎吃的態度，主張吃時令、在地吃，小店大力支持本地農業，採用上水農田蔬菜、元朗農場豬肉、大孖醬油、義記素蠔油等本地食材，以減低食材運輸時產生的碳排放。而提供素食菜式，則因為她認為素食代表健康飲食態度，同時希望為客人提供更多選擇。「正如我們的社會，是否只容得下金融地產旅遊業，原始的農業又怎樣呢？餐桌上亦一樣，除了肉和海鮮，也應該有素食的選擇。」小店更與「港嘢」短期合作，提供場地舉辦「日常小革命」本地素宴，冀把餐桌化成平台，分享綠色飲食理念。


■Profile

麥浩盈

職業﹕「港嘢」成員

素食類別﹕平日有約七成日子茹素，正戒吃肉類與海鮮

茹素年資﹕一年多

■Info

八一○四生活盒子

地址﹕觀塘成業街19-21號成業工業大廈1樓04室

查詢﹕3460 4111

註﹕午餐每位$60，私房菜每位$280。每月首個周三為Green day。「港嘢」的「日常小革命」素食私房菜每位$140，將於10月起供應。周日休息