中西連鎖式快餐 上海年輕人追捧

【明報專訊】在內地發展餐飲業，先要認識各地區的餐飲業概况。《中國餐飲年鑑2008-09》記錄了不同省市的特點，以上海為例，商業購物中心、大賣場發展迅速，休閒餐飲、主題餐飲、特色餐飲、中西快餐受到白領及青年喜愛，市場競爭由質量、價格，轉移至品牌競爭。

以地域特色的品牌餐飲，也成為上海餐飲的新亮點。相比之下，高檔賓館的消費則回落，上海市商業信息中心數據監測顯示，2008年1至11月所監測的賓館營業額，同比下降2.7％。

按全國計，快餐業發展尤其迅速，其特色包括連鎖式經營店穩步發展；提供團體供餐，例如學校和相關專業公司發展壯大；送餐及外賣發展急速；快餐食品加工發展加快。西式快餐成功在內地建立品牌外，也出現一批有影響力的中式快餐企業，例如：廣州的真功夫；北京的馬蘭拉麵、老家快餐；江蘇的大娘水餃、深圳的麵點王等。