業界：肉質可比外國牛

【明報專訊】香港餐飲聯業協會會長黃家和兩年前跟特首曾蔭權等訪問東三省，參觀過吉林長春的皓月清真肉業，黃家和指皓月的牛種由外國進口如安格斯牛，肉質與外國的分別不大，他認為冰鮮牛肉較黃牛(即市售鮮牛)更好味。

鏞記酒家老闆甘健成認為，冰鮮牛大量生產，無法取代精選食材；酒家的清湯牛爽腩甚受歡迎，牛爽腩用鮮牛製，貨源少，只能日售40份。他說，南方人對牛肉切功要求仔細，客人可指定個別部位，機器卻切不出爽腩坑腩，冰鮮牛是否適合做牛爽腩，「要視乎機器切出部位是否適合，機切牛腩可能黏着大塊用不着的肉」。

鏞記：轉用與否視乎質素

黃家和補充，皓月採用綠色環保基地及綠色飼料養牛，生產過程十分衛生。