【明報專訊】味千（中國）控股（0538）1996年在港開設第一家分店，至去年底香港及內地的分店數目已增至520家，原來味千拓展內地版圖時，也曾經撞板。主席潘慰說，在內地，除了生意上的「遊戲規則」，也有政府的「遊戲規則」，要聽從內行人勸告，事前了解相關政策和部門規定，以達到政府的要求，做起事來才事半功倍。
潘慰﹕我是個停不下來的人，正當深圳和香港的生意如火如荼，我卻每周往上海跑，獨自進行市場調查。上海具有國際色彩，將是味千拉麵立足為國際品牌的最佳平台，絕對不容忽略。
我每次到上海都是人生路不熟，乾脆叫輛的士隨意走，和司機做朋友，從司機口中了解上海市場、上海人的消費習慣。我也會走入人群，親身感受。
經過9個月的考察，我終於找到了市場定位，在1999年於上海淮海路高消費地段，租下一棟三層樓的商舖，進行內部裝修，準備大展拳腳。有人對我說，你真是太傻了，把低價的拉麵帶到這麼高檔的商業區，會影響市政形象，有關政府部門不會允許的。可是，一心只想做好生意的我沒有在意。
果然不出那人所料，裝修剛開始，消防、環保、衛生部門不停有人來檢查。最讓我印象深刻的，是當地環保條例規定餐飲業必須得到周圍的居民3人同意簽署，才能在那個區域經營。
當時味千拉麵的廚房上面剛好是一家住戶，不但不簽署同意，還每天向味千廚房倒洗腳水。不過我天性積極，認為沒有解決不了的問題，於是我親自到這戶人家游說，去磨嘴皮，整整半個月和這家人做了朋友，並把賠償降到最合理的水平。最後在我聲情並茂、無限真誠的打動下，終於解決了問題。
花半個月 打動鄰舍接受
其實在內地，除了生意上的「遊戲規則」，也有政府的「遊戲規則」，當時自己沒有聽取意見，沒有重視內行人的勸告，撞板在所難免。
自此以後，每逢擴張我們都有一套固定流程，事前了解相關政策和部門規定，這樣就容易達到政府的要求，做起事來事半功倍。
■《EMBA Forum：平凡女人 非凡傳奇》
統籌：陳志輝教授（中大EMBA課程主任）
採寫：周萱（資深傳媒人）
嘉賓：潘慰（味千（中國）控股主席）
整理：謝冠東
日期：2010年9月17日
EMBA論壇（EMBA Forum）是定期舉辦的學術活動，邀請成功領袖與學員和校友分享管理哲學和成功秘訣。
中大EMBA網址：http://www.cuhk.edu.hk/emba/
（二之二）
