不合格奶粉 多數「高鋅低磷」

【明報專訊】國家質檢總局去年公布的7個批次不合格進口澳洲和法國奶粉，主要存在3種質量問題：鋅超標、磷不符合國家標準，以及感官檢測不合格。

根據內地《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標準，對於食品質量主要分「感官檢驗法」和「理化檢驗法」。前者是透過眼、耳、鼻、口和手這些人體感覺器官，透過視覺、聽覺、嗅覺、味覺及觸覺來對食品的色、香、味和外觀進行鑒定和評價。按國家規定，檢測食品應當「具有相應的色、香、味等感官性狀」，因此，一旦食品存在「感官性狀異常」，即食品中混有雜質、異物、霉變、沉澱等不良變化，能夠直接觀察鑒別出來，那就是感官檢測不合格，亦不需要再進行其他進一步的檢驗分析。

質檢方法有兩種

至於「理化檢驗法」，即是食品外觀無誤，再進一步以化學檢測法來檢測食品的組成成分及含量。內地現時對嬰幼兒配方食品和奶粉中含鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅、錳和磷都有國家規定的標準。其中，國家規定每100克奶粉應含鋅2.5至7毫克，磷180毫克。

鋅是人體必需的微量元素之一，主要作用是維持腦部正常功能運作，但如果人體攝入過量的鋅，就會造成鋅中毒。慢性鋅中毒的病徵是貧血、食欲下降，長期攝入過量的鋅，嚴重的話更可導致動脈硬化、高血壓、冠心病等。

磷和鈣同樣是構成人體骨骼的主要元素，人體攝入的鈣和磷必須符合一定比例，如果攝入過多的磷，就會導致鈣的流失，反之亦然。磷缺乏可以出現低磷血症，引起血液異常、軟骨病；磷過多則導致高磷血症，使血液中血鈣降低導致骨質疏鬆。